Velouté de topinambours au foie gras

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose un velouté très gouteux que seul bogosse et nous avons aimé....le topinambour ayant un goût assez particulier

source : Vie Pratique Gourmand

Recette :

800g de topinambours

80g de foie gras

2 échalotes

30g de beurre

20cl de crème fraîche

sel poivre

Épluchez les topinambours, rincez les et coupez les en morceaux.

Dans une casserole, faites fondre les échalotes hachées avec le beurre. Ajoutez les topinambours, couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au trois quart. Laissez cuire 30 min sur feu moyen.

Mixez pour obtenir un velouté. Incorporez la crème et la moitié du foie gras. Remettez le velouté à frémir 3 min et mixez de nouveau.

Au moment de servir, ajoutez le reste du foie gras en morceaux et dégustez.

Comments

[marie]

le topinambour a un gout très fin, très délicat. je n'aurais pas forcément mixé le foie gras avec le topinambour; le seul fait de mettre des copeaux de foie gras dessus suffit. l'association
fonctionne très bien aussi

[Le Nem à la Choucroute]

Mmmh...! ça a l'air délicieux !

[courtemanche]

et bien nous juste on se régale depuis mardi avec zhom, j'aime le petit goût d'artichaut du topinambour et avec le foie gras cela donne de l'onctuosité en plus


merci pour cette recette


bises

[Juste]

et bien contente que ca vous plaise....bises ma belle

[coco]

HOOOOOOO j'avais  pas  VU m* ! bizz coco

[val]

wouahou!!!!!!

[Silvia]

Je prends le foie gras et je te laisse les topinambours ;-)


Bisous.

[Chilubru]

je prends juste le foie gras !!!

[fanfan]

hummmm ça m'a l'air bon!!!


je n'ai jamais gouter aux topinambours!


bisous

[Alaro]

miam miam un velouté gourmand et raffiné ! ;-)

[mimine cuisine]

voilà une assiette que j'aurai dégustée avec plaisir.

[Circée]

Les topinambours sont justement sur ma liste de courses.

[céline]

avec du foie gras..sympa l'idée


bonne journée

[domi]

je n'ai jamais goûté de topinambours en velouté, je note ;-)


bizzz