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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 02:00

Bonjour,

 

 

la semaine dernière il a fait très chaud et pour rafraichir mes hommes qui rentraient du travail dans un train bondé et surchauffé, je leur ai proposé une entrée bien fraiche qu'ils ont apprécié

 

 

 

gaspacho-concombre-melon3-1-1.jpg

 

Recette :

 

1/2 melon + quelques billes pour la déco

1/2 concombre

1 yaourt

3 tranches de jambon sec

sel poivre filet d'huile d'olive

 

Epluchez le concombre, otez les pépins et coupez en morceaux.

Otez les pépins du melon et coupez le en morceaux.

Mettez tous les ingrédients (sauf les billes de melon) dans le bol du blender et mixez longuement.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps, coupez 1 tranche et demin de jambon sec en lanière et placez les sur la plaque de four avec une feuille silicone. Faites les griller dans le four à 200° pour en faire de chips.

Au moment de servir, taillez le reste du jambon en fines lanières et montez les en brochettes avec les billes de melon.

Versez le gaspacho dans des petites verrines, mettez 2 chips de jambon et placez dessus une brochette melon/jambon. 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

dimanche nous fêtions les 22 ans de Bogosse et comme d'habitude c'est lui qui a choisi son menu....

 

 

il m'avait mis un lien vers une recette qui lui plaisait mais j'ai eu du mal à trouver tous les ingrédients, j'ai donc adapté à ma sauce en m'en inspirant grandement...et voici le résultat

 

 

approuvé à l'unanimité (sauf ma princesse qui n'aime pas ni le mélange sucré/salé ni le chèvre, elle a donc eu une autre entrée)

 

 

 

 

salade-chevre-peche1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

6 endives 

4 nectarines

1/2 Ste Maure (chèvre)

6 tranches de jambon de Bayonne

zeste d'une orange

1cs de jus de citron

1cs de miel

1cc de moutarde à l'ancienne

10cl d'huile d'olive 

sel poivre

quelques pignons de pin

 

Préparez la sauce en mélangeant dans un cul de poule le zeste de l'orange avec le jus de citron, la moutarde, le miel, sel et poivre puis en emulsionnant avec l'huile d'olive. 

Coupez les endives pour ne garder que les feuilles extérieurs, nettoyez les et disposez les dans les assiettes. Assaisonnez.

Faites dorer, à sec, les pignons de pin dans une poêle bien chaude. Réservez.

Coupez les nectarines en 4, mettez un peu d'huile d'olive dessus et faites les saisir sur un grill de manière à les marquer.

Disposez les dans les assiettes, émiettez le jambon et le chèvre puis parsemez de pignons et servez aussitôt. 

 

 

Source : 750g

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 02:00

Bonjour,

 

 

il y a quelques semaines j'ai été contacté par "La Lentille Verte du Puy" qui organisait un concours pour les blogueurs culinaires 

 

 

je me suis donc inscrite, j'ai reçu un échantillon de lentilles et voici donc la recette que je leur propose...

 

 

lentilles3-1-1.jpg

 

Recette :

 

150g de lentilles vertes du Puy

5 belles tranches de saumon fumé

4 tranches de foie gras

1 feuille de gélatine

1 échalote

sel poivre ciboulette huile d'olive vinaigre de Xérès

 

Dans une grande casserole d'eau, faites cuire les lentilles avec un bouillon cube pendant environ 15/18 min. Égoutter et rafraîchissez. Réservez.

Dans un moule en demi-sphère, disposez les tranches de saumon fumé.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis faites la fondre dans 1 cs d'eau chaude.

Assaisonnez les lentilles, ajoutez la ciboulette, l'échalote émincée et la gélatine.

Dans les tranches de foie gras, découpez avec un emporte pièce, des cercles plus petit que vos demi-sphères.

Mettez un peu de lentilles au fond des demi-sphères, posez un rond de foie gras et finissez de les remplir avec des lentilles.

Placez au frais pour au moins 2h.

Démoulez délicatement sur une assiette de service et régalez vous.


 

lentilles5-1-1.jpg

 

Remarque :

nous avons apprécié l'association des 3 saveurs

les lentilles étaient fermes et fondantes à la fois...un vrai régal !!!

 

lentilles9-1-1.jpg

 

lentilles10-1-1.jpg

 

lentille-1-1.jpg

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une délicieuse entrée que vous pourrez faire pour la fête des pères....

 

 

j'ai "piqué" la recette chez Maïwenn et je peux vous dire qu'on s'est régalé...

 

 

pour une fois je n'ai rien changé à la recette mais j'ai juste diminué les quantité de moitié car à la maison on est que 3 a aimé l'avocat...


 

 

cheesecake-avocat4-1-1.jpg

 

Recette :

 

50g de Tuc

30g de beurre fondu

2 beaux avocats

100g de fromage frais

1cs de crème fraîche

jus de citron sel poivre piment d'Espelette

 

Dans un cul de poule, écrasez les Tuc à la fourchette et versez le beurre fondu. Amalgamez et remplissez le fond des cercles en tassant bien. Réservez au frais.

Épluchez les avocats, coupez les en morceaux et citronnez les. Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche et mixez bien. Assaisonnez.

Versez la préparation sur les biscuits et gardez au frais au moins 2h.

Démoulez et servez sur une assiette.


 

cheesecake-avocat1-1-1.jpg

 

Remarque :

Maïwenn a rajouté un peu de saumon fumé dessus mais je n'en avait pas....

elle conseille aussi de mettre un peu de gélatine dans la purée d'avocat et elle a raison, j'ai oublié de le faire et je pense que ca aurait mieux tenu....

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 02:00

Bonjour,

 

 

en ce moment nous sommes dans la pleine saison des asperges et comme nous ne sommes pas nombreux à la maison à aimer ça je peux vous dire que je me régale.....

 

 

j'avais envie d'une petite sauce bien fraîche et pas trop lourde, j'ai donc fouillé dans mon frigo et voila ce qu'il en ai sorti....

 

 

 

 

asperges-sauce-tartare1-1-1.jpg

Recette :

 

1 kg d'asperges

1 pot de fjord

2cs de sauce tartare

jus de citron

 

Épluchez les asperges et cassez les queues. Mettez les dans une bassine d'eau additionnée de jus de citron. Égouttez.

Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15/18min (en fonction de la fermeté que vous désirez). Égouttez et plongez les immédiatement dans une bassine d'eau glacée.

Égouttez de nouveau et laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez le fjord et la sauce tartare, rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec les asperges tiédies ou froide.

 

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

samedi matin, mon zhom a gentillement levé les filets du saumon frais que j'avais acheté en promotion et il a consciencieusement gratté l'arrête et récupéré un bon bol de chair....mais qu'en faire????

 

 

un petit tour chez mon ami Google et je trouve cette délicieuse recette que j'ai réalisé immédiatement car j'avais tous les ingrédients.... et j'ai bien sur adapté à mes quantités

 

 

 

tartare-saumon-avocat5-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

200g de saumon frais cru

1cc d'échalotes surgelées

1 filet d'huile d'olive

1 filet de vinaigre balsamique

1cc de ciboulettes déshydratées

jus de citron

2 avocats

fleur de sel, piment d'espelette

 

Coupez le saumon en petits cubes (il était haché pour moi), mettez le dans un cul-de-poule avec l'échalote, l'huile d'olive, le balsamique, la ciboulette, un peu de jus de citron et de la fleur de sel.

Mélangez bien et placez au frais pour une heure.

Dans un bol, mélangez la chair des avocats avec un peu de citron, de la fleur de sel et du piment d'espelette. Écrasez à la fourchette et rectifiez l'assaisonnement.

Au moment de servir, dressez le saumon dans un cercle en pressant un peu, puis mettez la purée d'avocat.

Démoulez et parsemez de ciboulettes.

 

 

tartare-saumon-avocat6-1-1.jpg

 

 

Remarque :

en petite quantité ça fait une belle entrée....

en plus grosse quantité et avec une salade ça peux faire un plat unique du soir par exemple....

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose la recette de l'entrée que j'ai servi à ma famille pour le réveillon de Noël....

 

 

un vrai régal, je vous le dis...

 


 

coquille mer2-1-1 

 

 

 

 

Recette pour 7 coquilles :

 

2 pâtes feuilletés

3 pavés de saumon

10 grosses crevettes roses

7 noix de St Jacques

béchamel (30g beurre, 30g farine, 1/2l de lait, sel, poivre, curry)

 

Déroulez les pâtes feuilletés et découpez des ronds d'environ 15cm de diamètre (un bol plastique pour moi).

Huilez et farinez l'extérieur d'un ramequin et déposez dessus le rond de pâte feuilleté, piquez le et faites cuire à four chaud th 6 - 180° environ 15min.

Démoulez délicatement et laissez tiédir.

Pendant ce temps, cuisez les pavés de saumon au court bouillon pendant 10min. Égouttez et réservez.

Épluchez et coupez les crevettes en 3. Réservez.

Préparez la béchamel et assaisonnez la. Ajoutez y le saumon et les crevettes.

Dans les coquilles, placez au fond une noix de St Jacques puis de la béchamel chaude.

Servez immédiatement avec une bonne salade.

 

Remarque :

comme la béchamel est bien chaude, elle va "cuire" la St Jacques

avec les chutes de pâte feuilleté vous pouvez faire

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui c'est une petite recette facile et bien agréable par ces belles chaleurs que je vous propose.....

 

 

je l'ai fait avec ma fille avant son départ en vacances....

 

 

 

 

tomates-farcies1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

8 belles tomates

1/2 boite de maïs

3 oeufs durs

6 grosses crevettes

3cs de chair de crabe

2cs de mayonnaise

sel poivre ciboulette

 

Découpez le chapeau des tomates, retirez délicatement la pulpe des tomates et réservez.

Mettez les tomates à l'envers sur une grille et laissez les s'égoutter.

Dans un saladier, mettez le maïs, les oeufs durs coupés en morceaux ainsi que les crevettes, coupées elles aussi et la chair de crabe.

Ajoutez la pulpe des tomates et la mayonnaise. Mélangez et assaisonnez.

Remplissez les tomates de cette farce, piquez un cure dent dans le chapeau et plantez le dans la tomate.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

S'il vous reste de la farce, mettez la dans un bol sur la table.

 

 

Remarque :

ma princesse et mon petit loup n'aimant pas les crevettes et le crabe, ils les ont tout simplement remplacer par du thon.....

 

 

tomates-farcies2-1-1.jpg

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 10:00

Bonjour,


 

je vous remonte cette recette afin de participer au concours du blog "Sel et poivre" sur les tartines craquantes

 

 

 

cliquez sur la photo pour accéder aux infos

tartine croquante

 

 

 

OoOoOoOoOoO

 

 

Voici une petite entrée faite un peu rapidement un soir de flemme et franchement je ne le regrette pas......c'est un pur délice.....

 

 

 

 

 

tartine-brie-noix-miel1-1.jpg

 

tartine-brie-noix-miel3-1.jpg

 

tartine-brie-noix-miel4-1.jpg

 

tartine-brie-noix-miel5-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

1 tranche de pain de mie

3 tranches de brie

cerneaux de noix

miel d'amandier

gruyère râpé

beurre

 

Faites toaster légèrement le pain de mie et laissez refroidir.

Beurrez le toaste, posez dessus le brie, une cuillère à café de miel d'amandier et quelques cerneaux de noix. Parsemez de gruyère râpé.

Placez sur une plaque du four et faites gratiner sous le grill pendant 5 min.

Servez immédiatement avec une salade verte.

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 02:00

Bonjour,


 

je m'ennuyai de vous alors je viens vous présenter une petite entrée que je fais régulièrement et que nous apprécions beaucoup avec Bogosse et Zhom (Princesse et Petit Loup n'aimant pas l'avocat!!!)


 

 

 verrine avocat-crevettes1-1-1

 

 

Recette :

 

1 bel avocat

5 ou 6 grosses crevettes roses

3cs de mayonnaise (en bocal pour moi)

2cs de ketchup

sel poivre ciboulette

 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, sel, poivre et ciboulette. Réservez.

Décortiquez les crevettes, coupez les en 3 et gardez-en 2 pour la déco.

Pelez l'avocat et coupez le en morceaux.

Réunissez tous les ingrédients, mélangez bien.

Répartissez dans les verrines et mettez une crevette dessus.

Servez bien frais....


 

verrine-avocat-crevettes4-1-1-copie-1.jpg 

 

 

 

je tiens aussi à vous remercier pour vos gentils messages que vous avez laissé lors de mon petit accident...


 

je vais bien, mon doigt se cicatrise bien mais je ne peux pas encore tout faire mais heureusement ma famille est très présente pour m'aider....

 

 

je vous souhaite un bon WE de Pentecôte et vous dis à bientôt

 


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