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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 02:00

Bonjour,

 

 

voila un risotto "piqué" chez ma copinaute CuisineGourmande, que j'ai servi à ma tribu et qui nous a bien régalé....

 

 

il était bien parfumé et goûteux, j'ai juste augmenté un peu les doses 

 

 

 

risotto-crevette-coco-curry3-1-1.jpg

 

Recette :

 

300g de riz arborio

1l de bouillon de volaille

30cl de lait de coco

200g de crevettes

1 échalote

2cc de curry

sel, poivre, huile d'olive

 

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajoutez le riz et laissez blondir.

Versez 2 louches de bouillon et laissez gonfler en remuant régulièrement.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ça prend environ 18min).

5 min avant la fin, ajoutez le lait de coco, le curry ainsi que les crevettes.

Servez chaud.


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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

je vous propose encore un excellent risotto que j'ai fait pendant les vacances et qui a bien plu aux amateurs de chèvre.... 

 

 

 

risotto-chevre3-1-1.jpg

Recette :

 

300g de riz arborio

1 oignon

10cl de vin blanc

1l de bouillon de volaille

200g de lardons

du chèvre

un fond de râpé gouda/mimolette

sel poivre

 

Émincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz, les lardons et laissez revenir quelques minutes.

Arrosez de vin blanc puis, louche par louche, ajoutez le bouillon en laissant bien absorber entre chaque louche. Cette opération prend environ 18 à 20 min. Assaisonnez.

Au moment de servir, mettez le râpé puis une tranche de chèvre par dessus. Le chèvre va se réchauffer au contact du riz.

Servez aussitôt.

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

un soir, pendant les vacances, Bogosse m'annonce que son copain qui est venu le voir, restera pour le dîner....

 

 

j'avais très envie d'un risotto alors j'ai fait un tour dans mes placards et j'ai trouvé un bocal d'asperges ainsi que quelques tranches de bacon dans le frigo.....hop voila une belle recette bien agréable

 

 

 

 

 

risotto-asperge-bacon2-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

300g de riz arborio

5 tranches de bacon

1 bocal d'asperges picnic (des petites)

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 l de bouillon

 

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez y le riz et laissez le devenir translucide.

Versez le verre de vin en remuant, puis versez une louche de bouillon.

Laissez gonfler le riz doucement en remuant régulièrement et répétez l'opération jusqu'à épuisement du liquide.

Dans une poêle, faites revenir le bacon a sec, coupé en morceaux. Coupez les asperges en morceaux.

Au moment de servir, mettez les asperges et le bacon dans le riz, mélangez et servez de suite.

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 02:00

Bonjour,

 

 

comme je vous l'ai déjà dit j'aime beaucoup le risotto et ma tribu comme à apprécier de plus en plus aussi....

 

voici donc le dernier né...avec sa petite touche provençale

 

 

 

 

risotto-tomates5-1.jpg

 

 

Recette :

 

300g de riz arborio

100g de lardons fumés

5 pétales de tomates séchées à l'huile

olives noires

1l de bouillon de volailles

1 oignon

10cl de crème fraîche

sel poivre

 

Faites chauffer le bouillon et réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz et les lardons en remuant bien pour les enrober.

Versez une ou deux louches de bouillon et mélangez régulièrement. Laissez évaporer et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ça prend environ 20min). 

Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche, les tomates coupées en lamelles et les olives noires. Assaisonnez.

Servez bien chaud.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 02:00

Bonjour,

 

 

il y a quelques jours Sorcilili et quelques copinautes ont lancé l'idée de ne pas faire de courses cette semaine et de vider placards/congélo/frigo...

 

 

je trouve l'idée excellente car nous avons tendance à stocker bcp trop de choses

 

 

j'ai donc décidé de suivre le mouvement cette semaine...et sans le vouloir le repas de lundi soir fut fait avec du stock...donc voici la 1ere recette

 

 

 

risotto-saucisse7-1.jpg

 

Recette :

 

300g de riz arborio

1 litre de bouillon de poule

5 saucisses de Strasbourg

1 oignon

10cl de crème fraîche

poivre curry

 

Coupez les saucisses en rondelles. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et les rondelles de saucisses ainsi que le curry.

Versez 2 louches de bouillon et laissez gonfler doucement en remuant régulièrement.

Renouvelez l'opération jusqu'à cuisson complète (environ 20 min). Rectifier l'assaisonnement.

Versez la crème fraîche, remuez bien et servez aussitôt

 


 

risotto-saucisse6-1.jpg

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 02:00

Bonjour,

 

ce dimanche j'ai eu une forte envie de faire un risotto....

 

un tit tour dans mon congèle pour voir ce que je pouvais lui associer et voila le résultat

 

 

 

 

 

risotto-merguez4-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

300g de riz arborio

8 merguez

1 boite de champignons de Paris émincés

1 oignon

1 litre de bouillon

 

Émincez l'oignon et faites le revenir dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez les merguez coupées en morceaux ainsi que le riz. Faites dorer quelques minutes.

Mouillez avec 2 louches de bouillon et laissez gonfler.

Quand le liquide est absorbé, remettez 2 louches.

Continuez jusqu'à total cuisson du riz.

Servez bien chaud avec un voile de parmesan

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 02:00

Bonjour,

 

voici encore un petit risotto qui a bien plu à ma tribu....

 

bon pour ma princesse j'ai pas mis de cancoillotte mais bon elle a tout mangé quand même

 

cette recette vient de chez Nadine "Chocolat à tous les étages" et j'ai juste enlevé le chou et mis une morteau

 

 

 

 

risotto-franc-comtois5-1.jpg

 

 

Recette :

 

300g de riz arborio

1 saucisse de morteau

1/2 pot de cancoillotte

1 litre de bouillon

1 oignon

sel poivre

 

Faites cuire la morteau selon les indications du sachet.

Faites chauffer le bouillon.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez devenir translucide.

Versez une louche de bouillon et laissez absorber en remuant.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ça prend entre 18 et 20 min pour que le riz soit bien cuit.

Coupez la morteau en rondelles épaisses puis chaque rondelle en 4.

Quand le risotto est cuit rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la cancoillotte et les morceaux de morteau et servez immédiatement.


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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 02:00

Bonjour,

 

et oui je suis devenue une fan des risottos.....j'ai encore quelques recettes à tester...

 

samedi soir en rangeant un peu mon congèle j'ai retrouvé un petit sachet de noix de pétoncle et quoi de mieux pour les mettre en valeur qu'un bon risotto...

 

je peux vous dire, qu'avec zhom on s'est régalé....

 

 

 

 

risotto-petoncles4-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

300g de riz arborio (spécial risotto)

1 litre d'eau

1/2 sachet de court-bouillon (meilleur pour les crustacés)

1 oignon

250g de noix de pétoncles

3cs de crème fraîche

poivre paprika

 

Dans une casserole, mettez l'eau et le 1/2 sachet de court bouillon. Faites bouillir. Réservez.

Épluchez l'oignon, émincez le et mettez le dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Faites rissoler quelques minutes. Ajoutez le riz et laissez devenir translucide.

Versez une louche de bouillon, remuez et laissez absorber.

Rajoutez une louche de bouillon au fur et a mesure tout en remuant régulièrement.

A la fin, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Réservez.

Faites rapidement poêler les noix de pétoncles dans un filet d'huile d'olive.

Servez le risotto à l'assiette, placez les pétoncles et saupoudrez avec un peu de paprika.

Mangez chaud.

 

Remarque :

ne salez pas, le bouillon l'est suffisamment

le court bouillon apporte une petite touche citronné bien agréable avec les crustacés.


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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 02:00

Bonjour

 

Aujourd'hui je vous propose un risotto absolument divin et bien crémeux.....qui est arrivé sur notre table tout à fait par hasard....

 

Au départ je voulais faire des haricots carbonara mais plus de haricots, donc je suis partie sur un risotto et toute ma tribu a aimé....

 

 

 

 

risotto-lardons-poireaux2-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

300g de riz à risotto

200g de lardons

2 grosses poignées de rondelles de poireaux surgelés

1 litre de bouillon

10cl de crème fraîche liquide

sel poivre

 

Dans une sauteuse, faites décongeler les poireaux sur feu vif. Quand il n'y a plus d'eau, ajoutez les lardons puis le riz en mélangeant bien.

Versez une louche de bouillon chaud en remuant et laissez absorbé tranquillement. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Remuez régulièrement.

Assaisonnez et versez la crème fraiche. Mélangez.

Servez aussitôt car un risotto ne se réchauffe pas.

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 08:01

Bonjour

 

ça faisait un moment que j'avais envie de faire un risotto...je me suis lancée et voila le résultat.....c'est un délice...

 

bon malheureusement je l'ai un chouia trop salé mais la texture est vraiment agréable....

 

je l'ai servi avec une bavette sauce échalote

 

 

 

 

risotto-courgettes1-1.jpg

 

risotto-courgettes4-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

300g de riz spécial risotto

1 belle courgette

1/2 boite de champignons de Paris ( ou des frais)

15cl de vin blanc

1 litre de bouillon de volailles

poivre huile d'olive échalote

 

Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans l'huile. Ajoutez le riz et laissez le devenir translucide. Mouillez avec le vin blanc et laissez absorber.

Ajoutez les courgettes épluchées et coupez en petits morceaux.

Versez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber en remuant.

Répétez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajoutez les champignons coupés en deux (s'ils sont frais mettez les en même temps que les courgettes), rectifier l'assaisonnement et servez bien chaud.


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