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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une petite sauce bien goutteuse que je vais régulièrement pour les viandes rouges comme la bavette...

 

 

 

sauce-echalotte-creme2-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

2 à 3 belles échalotes

10cl de vin blanc

20cl de crème fraîche

15g de beurre

sel poivre

 

Épluchez les échalotes et coupez les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites les revenir dans le beurre sans les colorer. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes. 

Versez la crème fraîche et assaisonnez.

Servez aussitôt.

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 01:00
Voila encore une petite recette "fond de frigo"......non non je ne me laisse pas de défit.....faut juste faire le vide pour pouvoir re-remplir a nouveau......

sauce champignon-1

Recette :

300g de champignon de Paris
2cs de crème fraîche
sel poivre persil échalote huile d'olive

Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux.
Assaisonnez à votre goût.
Ajoutez la crème fraîche. Laissez chauffer doucement quelques minutes et versez sur des pâtes en accompagnement.
Un pur délice.....
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 01:00
Il y a quelques jours je vous présentais le nouveau forum de Céline qui nous propose des recettes faites avec nos petits machines (MAP, yaourtière, sorbetière, fromagère).....

photo 15

Et comme je ne connaissais pas le système fromagère je me suis renseignée j'en ai trouvé une sur e-bay
c'est un ancien modèle mais en très bon état....

fromagere-1.jpg

J'ai donc voulu essayer rapidement de faire mon fromage blanc et j'ai cherché des recettes.....
malheureusement il me fallait de la présure et je n'en avais pas......
puis j'ai trouvé un site qui disait que l'on pouvait utilisé du citron......


J'ai essayé en me disant que ça ne fonctionnerai pas forcement du premier coup.....
et bien je me suis trompée....
1er essai réussi.....

fromage-blanc-1.jpg

Recette :

1 litre de lait (entier, 1/2 écrémé ou écrémé)
3 cs de citron (frais ou en bouteille)

Mettez le lait et le citron dans la fromagère et laissez fonctionner pendant 12h.
Laissez égoutter soit dans le bol de la fromagère soit dans une passoire munie d'un linge fin.
Consommez comme bon vous semble......



Moi j'ai voulu le transformer genre tartare et voila le résultat....

fromage-blanc-ciboulette2-1.jpg

J'ai rajouté de la ciboulette et des échalotes ainsi que du sel et un peu d'ail.....
mais j'ai pas noté les proportions alors à vous de voir.....

En attendant j'ai réitéré ma tentative avec du lait écrémé et c'est tout aussi bien.....

 
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 01:00
Comme tout le monde le sait, la sauce cocktail est à base de mayonnaise.....mais chez Dukan on ne consomme pas d'huile donc pas de mayonnaise......

J'ai donc troqué l'huile par du fromage blanc 0% et je peux vous dire que c'est un vrai délice.....

Bon d'accord ça vaut pas une bonne mayo maison mais quand il faut faire attention à sa ligne c'est un bon compromis.....enfin je trouve......


sauce-cocktail3-1.jpg

Recette :

1 jaune d'oeuf
1cc de moutarde forte
1cs de jus de citron
150g de fromage blanc 0%
1cs de concentré de tomate
1/4 de cc de piment d'espelette ou du tabasco

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le jus de citron. Fouettez vigoureusement.
Ajoutez progressivement le fromage blanc en mélangeant bien.
Assaisonnez et finissez avec le concentré de tomate.
Placez au frais et servez avec des crevettes bouquets.

verrine-sauce-cocktail-1.jpg
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 01:00
En passant sur le blog de Sylvia j'ai eu un coup de foudre pour cette recette.....et j'ai décidé de la faire immédiatement.....

résultat garanti et succès total.....




Recette :

1/2 l de lait demi écrémé
1 cc de gros sel
5cl de vinaigre d'alcool ou de vin blanc
1 échalote (surgelée pour moi)
persil ciboulette
un peu d'ail en poudre
quelques tour de moulin de poivre "5 baies" (pas mis les enfants n'aiment pas trop)

Dans une casserole faites bouillir le lait. Coupez le feu.
Ajoutez le sel et le vinaigre et laissez reposer 5 min pour que le petit lait et le fromage se dissocient.
Disposez un torchon fin ou une gaze sur un chinois et versez le contenu de la casserole. Laissez égoutter pendant 10 min. Pressez bien.
Mettez le fromage dans un bol et assaisonnez.
Placez au frais et consommer avec une bonne tranche de pain aux céréales.....
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 01:00
En ce moment je suis en plein dans ma période pesto.....

Vous avez pu le constater ICI et LA

Du coup j'ai eu envie de tester dans la mayonnaise maison et bien c'est un succés.....et mis dans un avocat avec quelques crevettes roses.....hummmmm





Recette :

1 jaune d'oeuf à température ambiante
1 cc de moutarde (chez moi condiment)
huile
sel citron
1 cc de pesto

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le sel.
Versez très doucement l'huile et fouettez avec une fourchette de manière à "monter" la mayonnaise. Continuez à verser l'huile jusqu'a la quantité désirée.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez un trait de citron et le pesto. Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Excellent dans un avocat, avec des fruits de mer, des crudités......
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 08:00

Vos enfants sont sûrement comme les miens, ils aiment bien manger leur plat avec des sauces style ketchup, sauce barbecue......

Alors pour être sur de ce qu'ils mangent et pour le plaisir de dire "C'est moi qui l'ai fait" voici une recette de sauce barbecue trouvé dans un "Vie pratique gourmand"

Vous aurez la recette de ce qui l'accompagne un autre jour.....soyez patients....




Recette :

50 cl de ketchup
100g de cassonade
10 cl de vinaigre balsamique
5 cl de sauce soja
5 cl de sauce piquante (je n'en avais pas j'ai mis 1/2 cc de piment d'espelette)

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et remuez bien.
Portez à ébullition tout en remuant et retirez du feu dès les premiers bouillons.
Laissez refroidir complètement et versez la sauce dans le bidon de ketchup vide que vous aurez au préalablement lavé.


Remarque :
mon grand a trouvé cette sauce agréable mais un peu trop prononcé en sauce soja. Les deux petits n'ont pas aimé, par contre zhom a adoré ainsi que la copine de ma fille qui m'en a demandé un pot......

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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 21:32
En me baladant sur les blogs je suis tombée sur une recette que je cherchais depuis un moment...la sauce à l'échalotte de Cojocano que j'ai trouvé bien agréable donc je me suis lancée....

Et voila le résultat


Avec une bonne bavette et un flan de légumes c'est une merveille....



Recette :

4 échalotes
1 cube de bouillon de légumes
50 gr de beurre
1 cac de farine
2 cas de vinaigre de vin vieux
sel, poivre
15 cl d'eau

Peler et hacher les échalotes.
Faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes. Ajouter la farine, bien remuer. Déglacer la casserole avec le  vinaigre. Émietter le cube de bouillon dans la casserole puis verser l'eau . Faire cuire quelques minutes en remuant.
Assaisonner. C'est prêt.


Ma fille n'a pas trop aimé, elle a trouvé le gout trop fort....
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