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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 02:00

Bonjour,

 

 

 

aujourd'hui c'est Mr Juste qui s'est lancé dans la fabrication du pain et je peux vous dire que l'on s'est régalé

 

 

 

 

pain-cocotte-lardon-champi1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

200g de farine de pain de campagne

300g de farine de pain blanc

30cl d'eau tiède

1cc de levure de boulanger

12g de sel

100g de lardons

100g de champignons de Paris

 

 

Dans une poêle, faites revenir les lardons et les champignons coupés en morceaux. Débarrassez dans une assiette munie d'un papier absorbant.

Dans le bol du robot, mettez l'eau tiède et la levure, mélangez et laissez gonfler 10min. Ajoutez les farines et le sel. Faites tourner le robot jusqu'à ce que la boule se forme puis ajoutez les lardons/champignons et laissez tourner encore 10min.

Laissez gonfler au chaud environ 1h, dégazez, roulez en boule et placez dans la cocotte sur une feuille cuisson.

Laissez gonfler encore puis cuire à couvert à four chaud th 7 - 210° pendant 30min.

En fin de cuisson, si le pain n'est pas assez cuit, enlevez le couvercle et remettez au four 10min.

Faites refroidir sur une grille.

 

pain-cocotte-lardon-champi2-1-1.jpg

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 02:00

 

Bonjour,

 

 

 

 

c'est chez ma copinaute Chilubru que j'ai vu ce pain qui m'a donné envie...


 

 

je l'ai donc fait très rapidement et il a fait l'unanimité à la maison...un vrai délice avec un bon morceau de comté !!!

 


 

pain-cumin-oignon1-1-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

125g de farine pour pain blanc

125g de farine pour pain de campagne

10g d'oignons frits

2cs de cumin en poudre

1 sachet de levure de boulanger

175ml d'eau tiède

1cc de sel

 

Dans le bol du robot, mettez l'eau tiède et la levure, mélangez et laissez gonfler quelques minutes.

Mettez tous les ingrédients, laissez tourner avec le crochet pendant 10 min (ou à la MAP en programme "pâte levée"). Laissez gonfler au chaud pendant 1h.

Dégazez la pâte, formez les baguettes et laissez gonfler encore 1h puis enfournez à four chaud th 7 - 210° pendant 20min.


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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 02:00

Bonjour,

 

 

c'est chez ma cousine Elise que j'ai trouvé cette délicieuse recette de brioche qui a plu à toute ma tribu dimanche matin....

 

 

elle est moelleuse avec une belle mie filante...un vrai bonheur !!!

 

brioche-amande1-1-1.jpg

 

Recette :

 

400g de farine fluide T45

70g de poudre d'amande

50g de sucre

2cc de sel

3 jaunes d'oeufs

160ml de lait tiède

100g de beurre

1 sachet de levure de boulanger

 

Mettez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol de la MAP et lancez le programme "pâte levée". Quand une boule commence à se former, mettez le beurre coupé en morceau et laissez le programme aller jusqu'au bout.

Sortez le pâton, dégazez le et étalez la pâte en un grand rectangle. Roulez le dans la longueur et faites des grosses tranches que vous placez dans un moule à manquer beurré et fariné.

Laissez gonfler environ une heure puis badigeonnez de lait et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20/25min.

Faites refroidir sur une grille et dégustez nature ou avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat....

 


brioche-amande2-1-1.jpg

 

Remarque :

quand vous avez étalé le pâton, vous pouvez mettre de la pâte à tartiner dessus ou bien du sucre roux, des pépites de chocolat...enfin ce que vous voulez pour la rendre encore plus gourmande...


 

brioche-amande3-1-1.jpg

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 02:00

Bonjour,

 

 

vendredi après-midi, sur Facebook, Christine nous nargue avec sa Thermo-brioche.

 

Du coup j'ai décidé de la faire pour le petit déj du lendemain......mais horreur, je n'ai pas de thermomix....je l'ai donc faite à la MAP et du coup elle devient une "Thermo-brioche sans thermo".....

 

 

le résultat est plus que satisfaisant....

 

 

 

thermo-brioche2-1-1.jpg

 

Recette :

 

500g de farine fluide Farin'UP

75g de sucre semoule

3 jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure

125g de beurre mou planta fin 1/2 sel pour moi

1 sachet de levure de boulanger

200g de lait

2cs d'eau de fleur d'oranger

 

Mettez tous les ingrédients dans la MAP en commencant pour les ingrédients humides puis les secs et faites tourner en programme "pâte levée".

A la fin du programme, dégazez la pâte, coupez la en 3 et formez des boudins. 

Sur la plaque du four, posez une feuille cuisson et avec les boudins tressez la brioche. 

Laissez lever une heure à couvert (dans le four à 40° pour moi), badigeonnez la avec le jaune restant dilué avec un peu d'eau et parsemez de sucre grain.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 10 min puis baissez à th 5 - 150° pendant encore 10 min.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.


 

thermo-brioche5-1-1.jpg

 

 

Remarque :

cette brioche est absolument délicieuse et bien moelleuse....

perso je n'ai pas vraiment senti le gout de la fleur d'oranger, j'en mettrai un peu plus la prochaine fois....

 


thermo-brioche3-1-1.jpg

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose un chinois absolument délicieux fait avec de la crème patissière et des raisins secs

 

 

ma tribu s'est régalé au petit déjeuner dominical

 

 

j'ai repris ma base de brioche au jus d'orange que nous aimons particulièrement

 


 

chinois-creme-raisins1-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 oeuf + jus d'orange = 280ml

50g de sucre

80g de beurre

30g de lait en poudre

1cc de sel

500g de farine T45

1/4 l de crème patissière

3cs de raisins secs macérés dans du rhum 

 

Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients (sauf la crème patissière et les raisins secs) et lancez le programme "pâte levée".

Préparez la crème patissière comme indiqué sur le paquet (j'utilise de la poudre) et laissez la refroidir.

Dégazez la pâte, prélevez une petite boule que vous mettrez au fond du plat (pour éviter que la crème ne se sauve!!) et étalez le reste en un rectangle. 

Etalez la crème patissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même et coupez des morceaux réguliers.

Placez les dans le moule et laissez lever une bonne heure (dans le four à 40° pour moi).

Badigeonnez de lait sucré et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20/25min en surveillant.

Posez sur une grille pour qu'elle refroidisse et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

chinois-creme-raisins2-1-1.jpg

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

hier, sur le blog de ma copinaute Séverine, j'ai vu cette belle brioche sans beurre qui m'a fait de l'oeil....et aussitôt j'étais en cuisine pour la faire....et la déguster, encore tiède pour le goûter....

 

 

un vrai régal.....

 

 

 

brioche-ss-beurre1-1-1.jpg

 

Recette :

 

180g de farine

20cl de crème fraiche liquide

30g de sucre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1cs de rhum

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients au batteur (à la spatule pour moi).

Vous obtenez une pâte un peu collante mais c'est normal.

Versez dans un moule à cake en silicone et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 25/30min.

Démoulez, laissez refroidir et dégustez...


 

brioche-ss-beurre2-1-1.jpg

 

 

 

Remarque :

comme le dis justement Séverine, ca ressemble plus à un cake brioché qu'à une "vraie" brioche mais c'est bien agréable...

personnellement j'ai rajouté un peu de rhum pour lui donner plus de goût...

on peux aussi y mettre des raisins secs, des pépites de chocolat ou des cubes de fruits confits...


 

brioche-ss-beurre3-1-1.jpg

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 11:00

Bonjour,

 

 

je fais partie d'un groupe de bloggueuses sur Facebook et on a envie de se faire une petite ronde des blogs "Chut ! ca tourne !"

 

logochut.jpg

 


 

je devais donc allée piocher une recette sur le blog de Marie et c'est Tata Tanie qui est venue prendre une recette chez moi

 

 

j'ai choisi la focaccia car cette recette m'a fait de l'oeil immédiatement....et je ne l'ai pas regretté....ma tribu non plus !!!!

 

 

 

focaccia1-1-1.jpg

 

Recette :

 

500g de farine

1 1/2 sachet de levure de boulanger

8g de sel

15g d'huile d'olive

300g d'eau tiède

pour l'émulsion :

30g d'eau

30g d'huile d'olive

1cc de sel

pour la finition :

romarin frais thym

fleur de sel

 

Dans un saladier, mélangez la levure et l'eau tiède.

Ajoutez la farine, puis l'huile (15g) et le sel. Mélangez bien afin de former une pâte souple et non collante. Mettez la pâte en boule et laissez gonfler à couvert pendant 10min.

Déposez ensuite la pâte sur une feuille de cuisson et laissez gonfler encore 10min.

Etalez la délicatement pour ne pas casser les bulles d'air et laissez détendre 20min.

Préparez l'émulision en mélangeant bien comme pour une vinaigrette.

Faites des trous dans la pâte en appuyant bien et badigeonnez la avec l'émulsion. Mettez tout, même si ca vous parait beaucoup.

Laissez lever à nouveau 20min.

Saupoudrez de thym et de fleur de sel et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20min. Suveillez la cuisson, la focaccia doit être juste dorée.

 

 

 

focaccia3-1-1.jpg

 

Remarque :

nous l'avons déguster avec une omelette et un morceau de fromage, c'est juste divin....

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 02:00

Bonjour,


 

j'avais bien envie d'une brioche pour le petit déjeuner et comme il me restait du pralin maison, j'ai décidé de faire un chinois et d'y associer du chocolat....un pur régal

 

 

je reprends ma base de brioche à l'orange car c'est celle que l'on préfère


 

 

 

chinois-pralin-choco2-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 oeuf + jus d'orange = 280 ml

50g de sucre en poudre

1cc de sel

30g de lait en poudre

80g de beurre (fleurier pour moi)

500g de farine T45

1 sachet de levure

3cs de pralin maison

3cs de pépites de chocolat

 

Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients (sauf le pralin et le chocolat) dans l'ordre et lancez le programme "pâte levée".

A la fin du programme, dégazez le pâton et étalez le en un rectangle.

Mettez le pralin et les pépites de chocolat dessus et roulez en boudin.

Découpez des morceaux et placez les dans un moule a manqué beurré et fariné.

Laissez gonfler une bonne heure sous un torchon et faites cuire à four chaud th 5/6 - 170° pendant 20/25 min en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez


 

chinois-pralin-choco3-1-1.jpg

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 02:00

Bonjour,


 

en rentrant de vacances je n'avais pas grand chose dans les placards et bien sur la boulangerie près de la maison était fermée....

 

 

j'ai donc fait un bon pain maison avec de la farine de seigle de mon partenaire Farin'UP et je peux vous dire qu'on s'est régalé....

 

 

pain-seigle2-1-1.jpg

 

Recette :

 

30cl d'eau

1.5 cc de sel

300g de farine T55

200g de farine de seigle Farin'UP

1 sachet de levure de boulanger

 

Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme "pâte levée"

A la fin du programme, sortez le paton, dégazez le et mettez le en forme dans un moule à cake.

Laissez lever encore 1h et faites cuire, départ four froid, th 6 - 180° pendant 20min.

Démoulez, laissez refroidir et dégustez.


 

pain-seigle4-1-1.jpg

 

Remarque :

ce pain est idéal pour la charcuterie et les huitres....

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 02:00

Bonjour,

 

 

avant-hier je vous présentais mon nouveau partenaire Farin'UP et quand j'ai ouvert le colis et que j'ai vu le mélange 6 graines je savais déjà qu'elles iraient dans un bon pain...

 

 

 

pain-6-graines1-1-1.jpg

 

Recette :

 

500g de farine à pain

30cl d'eau

1.5 cc de sel

1 sachet de levure de boulanger

50g de mélange 6 graines

 

Dans la cuve de la MAP, versez l'eau puis le sel. Ajoutez la farine et le sachet de levure.

Mettez en mode "pâte levée" et quand la sonnerie retentit ajoutez les graines.

A la fin du programme, dégazez le paton et mettez le dans un moule à cake. 

Laissez gonfler environ 1h, badigeonnez le pain de lait et saupoudrez des graines.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20 min.

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