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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 02:00

Il me restait de la chair à saucisse du pâté berrichon alors j'en ai profité pour farcir quelques cailles que j'avais au congèle.....

 

Je n'avais pas envie de les faire juste aux raisins alors je les ai fait aux pommes et aux raisins.....plus une tite touche "normande"....

 

 

caille normande2-1

 

 

Recette :

 

1 caille par personne

250g de chair à saucisse

1 échalote

50g de raisins secs

1/2 pomme

10cl de pommeau

sel poivre piment d'espelette

 

Mettez les raisins secs dans un bol avec le pommeau. Réservez.

Épluchez la pomme et coupez la en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en ajoutant un fond de pommeau.

Garnissez en les cailles et maintenez fermé avec un cure dent.

Placez les dans un plat allant au four et si possible se fermant. Versez le reste du pommeau de macération et 1/2 verre d'eau.

Faites cuire à four chaud th 6 -180° pendant 30/35 min.

Servez chaud avec une timballe de riz.

 

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commentaires

Pascale 16/04/2010 16:16


Hummm ! des cailles... j'adore !
Bisous, bon week-end


Chilubru 16/04/2010 14:59


sympa le recyclage mais chez moi ils ne veulent pas manger la caille !!!


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