Cailles aux cranberries sauce champagne et foie gras

Bonjour,

aujourd'hui je vous propose une belle recette que j'ai servi à ma tribu le 1er janvier....

je me suis largement inspirée de la recette de Dominique...en y mettant mes produits et surtout pour écouler le reste de champagne et de foie gras non consommé la veille...un régal !!!

Recette :

6 cailles

25cl de champagne

2 poignées de cranberries séchées

100g de foie gras

10cl de crème fraiche 

sel poivre piment d'espelette

Dans un bol, faites gonfler les cranberries dans le champagne.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les cailles de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive.

Versez le champagne et les cranberries et laissez mijoter environ 20 min à couvert et à feu doux. Assaisonnez.

Ajoutez le foie gras coupé en morceau et laissez fondre quelques minutes, puis versez la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec une semoule aux raisins secs ou des pâtes fraiches.

Comments

[Jeanne]

Des cailles délicieusement festives, bravo !!!!!!!

[Juste]

merci

[lagrandepages]

Un repas de fete !!! miam !

[Juste]

c'est tout à fait ca....


bizzz

[barbara]

miam miam, super assiette, j'aurais bien aimé !! bisous

[Juste]

rhoo oui trop bon...


bizzz

[Marie-Hélène]

Cela devrait plaire à ma fille fan de cailles ! bises

[Juste]

alors oui ca devrait lui plaire...


bizzz

[domicuisine]

j'avais adoré ma sauce version bière alors au champagne ça doit être encore plus meilleur comme on dit ici ;-)


bizzzz (et merci pour le clin d'oeil)

[Juste]

ah oui j'avoue que c'était divin....et de rien pour le clin d'oeil c'est normal


bizzz