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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 02:00

Bonjour,

 

ça faisait un moment que je voyais les copinautes faire des filets mignon de porc alors j'en ai acheté et je l'ai cuisiné comme on aime....avec la coco et le curry

 

 

 

 

filet-mignon-coco-curry2-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 filet mignon de porc d'environ 500g

20cl de lait de coco

2cc de curry

sel poivre

10cl de vin blanc sec

 

Dans un bol, mélangez le curry, le lait de coco et le vin blanc.

Mettez le filet mignon dans un plat allant au four. Salez, poivrez.

Versez dessus le mélange précédent.

Faites cuire à four chaud th 6 -180° pendant 30min en remuant et retournant régulièrement la viande.

A la fin de la cuisson, découpez des tranches et nappez de la sauce

J'ai servi cette viande avec une purée de légumes dont la recette suivra.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 02:00

Bonjour,

 

aujourd'hui je vous propose un bon plat d'hiver...même si les températures commencent doucement à remonter....

 

j'y ai mis des légumes d'hiver comme le panais...vraiment délicieux

 

 

 

 

bourguignon-legumes3-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

1.500kg de boeuf à bourguignon

2 oignons

1 bouteille de vin rouge

5 belles carottes

5 grosses pommes de terre

1 beau panais

1 boite de champignons de Paris

1cs de farine

huile sel poivre

 

Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile.

Ajoutez la viande et faites la dorer des tous cotés. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien la répartir sur les morceaux de viande.

Mouillez à hauteur avec le vin rouge, salez, poivrez. Fermez la cocotte minute. Quand la soupape siffle, laissez cuire environs 30 min à feu moyen.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez les en morceaux.

Au bout des 30 min, ouvrez la cocotte, mettez les légumes et les champignons et remettez la cocotte sur le feu  pour 10 min.

Servez bien chaud.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 02:00

Bonjour,

 

alors aujourd'hui je vous propose une recette dont je suis plutôt fière....

 

c'est pas moi qui l'ai inventé, on est d'accord, mais je trouve que le résultat est plutôt bluffant et tellement meilleur que celui du commerce....

 

en plus c'est vraiment pas compliqué à faire....il faut attendre un bon moment avant de le consommer mais le résultat en vaux la chandelle

 

 

 

magret-seche1-1.jpg

 

magret séché3-1

 

magret-seche5-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 magret de canard

1 kilo de gros sel de Guérande (ou autre)

2cs de 4 épices

 

Sortez le magret du sachet sous vide et essuyez le bien.

Mettez du gros sel dans un récipient à couvercle, placez dessus le magret et recouvrez le avec le reste du gros sel. Fermez la boite et placez au frais pour 24h (moins si vous le voulez moins salé).

Après 24h, sortez le du sel, frottez le bien pour enlever le maximum de sel puis répartissez les épices sur tout le magret.

Placez le sur un linge propre (torchon), enroulez le dedans et gardez le dans le bac à légumes du frigo pendant au moins 3 semaines.

Au bout des 3 semaines, sortez le du torchon et coupez des tranches fines.

Pour ce faire j'ai utilisé les nouveaux couteaux en céramique offerts à mon zhom pour son noël....on croirait couper dans du beurre.

 

Je vous donne RDV prochainement pour voir comment j'ai utilisé ce magret séché....à part le manger comme ça!!!!

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 02:00

Bonjour,

 

il y a quelques jours j'ai fait une purée pdt/courgettes avec des cuisses de poulet....et avec les reste je me suis fait un petit parmentier à l'assiette....super bon

 

 

 

parmentier-courgette5-1.jpg

 

 

Recette :

 

Reste de poulet rôti

3 pommes de terres

2 courgettes

lait beurre

sel poivre

 

Épluchez les pommes de terre et les courgettes. Coupez les en morceaux et faites cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 min.

Égouttez les légumes, écrasez les au presse purée. Ajoutez un peu de lait pour détendre la purée et un morceau de beurre. Assaisonnez.

Réchauffez le reste du poulet avec un peu de sauce. Détachez la chaire, coupez la en morceau et placez la dans un cercle posé sur l'assiette. Mettez dessus la purée. Enlevez le cercle et mettez un peu de jus autour du parmentier.

Servez avec un peu de ciboulette sur le dessus.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 02:00

Bonjour,

 

une petite envie d'un rôti de porc mais avec une saveur différente....

 

un petit tour sur Marmiton et le tour est joué....

 

la viande est tendre et moelleuse avec un léger petit goût sucré....un délice...d'ailleurs il  n'y a pas de reste...c'est dire.

 

 

 

roti-moutarde-miel4-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

1 rôti de porc d'environ 1kg

2cc de moutarde de Dijon

2cc de moutarde à l'ancienne

2cs de miel (acacia pour moi)

1cc d'ail en poudre (ou une gousse d'ail fraîche)

2 oignons

1/4 l de bouillon de volaille

sel poivre

 

Dans un bol, mélangez les moutardes avec le miel, l'ail, sel et poivre.

Épluchez les oignons, coupez les en rondelles et mettez les dans le fond d'un plat allant au four.

Badigeonnez le rôti avec le mélange moutarde/miel et posez le sur les oignons.

Versez le bouillon autour du rôti et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 1h30.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 02:00

Bonjour,

 

ça fait un moment que je voulais faire cette recette et maintenant c'est fait....

 

j'ai fait un mixte de tout ce que j'ai trouvé sur le net et c'est pas si mal...

 

 

 

roti-orloff3-1.jpg

 

 

 

 

Recette :

 

1 rôti de porc d'environ 1kg

6 tranches de bacon

6 tranches de raclette (ou autre)

sel poivre

20 cl de vin blanc sec

 

Assaisonnez le rôti et faites le cuire à four chaud th 7 - 210° pendant 50 min avec le vin blanc.

Sortez le rôti, coupez 6 tranches sans aller jusqu'au bout.

Insérez dans chaque entaille 1 tranche de bacon et une tranche de raclette.

Remettez le rôti dans le four pour 10 min.

Servez chaud avec des pâtes ou des pommes de terre.

 

Remarque :

en fin de cuisson vous pouvez rajouter de la crème fraîche afin d'obtenir une sauce plus onctueuse.

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 02:00

Bonjour,

 

mon hom m'a fait acheter une canette il y a quelques temps et je l'ai mise au congèle en attendant de savoir comment la cuisiner....

 

j'ai fini par trouver une recette bien de saison

 

 

 

 

canette-foie-gras7-1.jpg

Source : 750 grammes

 

 

 

Recette :

 

1 canette

50g de foie gras

2 pommes golden

1 bouteille de cidre (brut pour moi)

sel poivre

 

Pelez et coupez les pommes en quartiers.

Détaillez le foie gras en gros morceaux.

Fourrez la canette avec les pommes et le foie gras. Fermez la volaille avec des cures dent, salez, poivrez.

Mettez dans un plat allant au four, arrosez avec le cidre.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 1 heure en arrosant régulièrement.

 

Remarque :

On a bien aimé ce petit goût sucré/salé avec l'onctuosité du foie gras. Par contre si je devais la refaire je mettrai un peu plus de foie gras.

Je l'ai servi avec un riz et mélange de légumes chinois et du cidre doux en boisson.

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 02:00

Bonjour,

 

aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement bonne et très aromatique....

 

je l'ai trouvé dans la Cuisine de Biscottine qui elle l'a fait au romarin mais comme je n'en avais pas j'ai remplacé par du thym

 

 

 

 

roti-lait5-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

1 rôti de porc d'1 kg

1 litre de ait 1/2 écrémé

2 cs de thym séché

sel poivre

 

Dans une cocotte en fonte, faites dorer de toute part le rôti.

Versez le lait ainsi que le sel, poivre et le thym.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 2h environ, ou plus si vous le voulez plus moelleux.

Découpez et servez le avec une bonne purée maison dont je vous donnerai la recette très bientôt.

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 02:00

Bonjour,

 

voici une petite recette facile et rapide à faire et qui m'a permis d'utiliser l'épice indienne reçu de mon partenariat avec la boutique en ligne "Cakes et Saveurs"

 

 

 

 

boulettes-indienne3-1.jpg

 

 

Recette :

 

400g de steak haché

1/8 de poivron vert coupé en petits cubes

1/8 de poivron rouge coupé en petits cubes

1 oeuf

2 cs de sons d'avoine (ou mie de pain)

sel poivre

épices indiennes

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Formez vos boulettes et placez les au frais pour 1 heure.

Faites les cuire dans une poêle avec un peu d'huile et servez aussitôt.

Accompagnez avec un riz basmati.

 

 

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 02:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui un petit plat unique rapide et facile.....et toujours apprécié de mes garçons....bah oui ma princesse n'aime pas les poivrons....alors j'en profite pour faire ce genre de plat pendant qu'elle est à l'internat....

 

 

 

pates-poivrons1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron orange

1 gros oignon

4 steaks hachés décongelés

pâtes torsades

sel poivre

 

Coupez les poivrons et l'oignon épluché en lamelles.

Dans une poêle, faites rissoler l'oignon avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter quelques minutes.

Émiettez les steaks et mettez les dans la poêle. Laissez cuire et assaisonnez.

Pendant ce temps cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez les.

Versez les dans la poêle avec le mélange poivrons/steak.

Mélangez bien et servez aussitôt avec du gruyère râpé.

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