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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une belle recette que j'ai servi à ma tribu le 1er janvier....


 

je me suis largement inspirée de la recette de Dominique...en y mettant mes produits et surtout pour écouler le reste de champagne et de foie gras non consommé la veille...un régal !!!

 


 

caille-cranbery-champ-foie-gras2-1-1.jpg

 

Recette :

 

6 cailles

25cl de champagne

2 poignées de cranberries séchées

100g de foie gras

10cl de crème fraiche 

sel poivre piment d'espelette

 

Dans un bol, faites gonfler les cranberries dans le champagne.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les cailles de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive.

Versez le champagne et les cranberries et laissez mijoter environ 20 min à couvert et à feu doux. Assaisonnez.

Ajoutez le foie gras coupé en morceau et laissez fondre quelques minutes, puis versez la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec une semoule aux raisins secs ou des pâtes fraiches.


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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

voila une belle recette que j'ai testé un jour ou j'étais seule et que j'ai piqué chez ma copinaute Chilubru

 

 

je me suis régalée et je la referais pour ma tribu

 

 

 

dinde-miel-balsa1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 blanc de dinde (ou de poulet)

1cs de miel

1cs de vinaigre balsamique

1cs de crème fraiche

sel poivre huile d'olive

 

Découpez la dinde en morceaux et faites la revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, versez le miel, le vinaigre et la crème fraiche et mélangez bien pour enrober les morceaux. Assaisonnez.

Laissez la sauce caraméliser et servez aussitot.


 

dinde-miel-balsa2-1-1.jpg

 

dinde-miel-balsa3-1-1.jpg

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une belle recette piquée (encore une fois) chez ma copinaute Chilubru

 

elle demande un peu de préparation et de temps de marinade mais on s'est régalé...il faut essayer !!!

 

 

 

brochette-dinde-marinee1-1-1.jpg

 

Recette :

 

600g de filet de poulet

8cl d'huile d'olive

6cs de jus de citron

1cc de paprika

1cc de curry

1cc d'ail déshydraté

sel poivre

 

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le citron et les épices.

Découpez les filets de poulet en fines tranches et mettez les dans la marinade. Couvrez et placez au frais pour quelques heures en remuant régulièrement.

Enroulez les tranches de viande sur elles-meme, façon escargot, et piquez les sur une brochette en bois.

Dans une poêle, versez 2-3 cs de marinade et faites cuire les brochettes à feu vif quelques minutes en arrosant régulièrement de la marinade.

Servez immédiatement.


 

brochette-dinde-marinee2-1-1.jpg

 

Remarque  :

on a adoré car la viande reste bien tendre....

la prochaine fois je mettrai un peu plus de curry, je les ai trouvé un peu fade....à mon goût !!!


 

brochette-dinde-marinee3-1-1.jpg

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de boulettes "piquée" chez ma copinaute Chilubru...bah oui encore, mais sa cuisine m'inspire en ce moment !!!

 

 

 

boulettes-poulet-sesame2-1-1.jpg

 

Recette :

 

4 belles escalopes de poulet

2cs de sésame Farin'UP

1 oignon

2 oeufs

pour la sauce :

125ml de sauce soja

1cs de sucre

10cl de vinaigre blanc

 

Dans le bol du mixer, mettez le poulet coupé en morceau, l'oignon émincé, les oeufs et le sésame. Mixez par à-coup de manière à garder quelques morceaux.

Formez des boulettes et passez les dans la farine.

Faites les cuire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à coloration. Réservez.

Dans une autre poêle, faites chauffer doucement la sauce soja, le sucre et le vinaigre. Ajoutez les boulettes et laissez réduire pour que la sauce nappe les boulettes.

Servez bien chaud avec du riz basmatti (ou autre) et parsemez de sésame.

 

boulettes-poulet-sesame3-1-1.jpg

 

Remarque :

la "pâte" des boulettes était très humide, il a fallu que je mette de la farine, la prochaine fois je ne mettrai qu'un seul oeuf....

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de filet mignon...le mariage de l'échalote et de la moutarde est vraiment sympa....

 

 

comme je l'ai cuit au four en cocotte, la viande reste tendre et moelleuse....

 


 

 

filet-mignon-moutarde-echalote2-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 filet mignon de porc

2 belles échalotes

2cs de moutarde de Dijon

20cl de vin blanc

20cl d crème fraîche

1 boite de champignons

sel poivre huile d'olive

 

Dans une cocotte en fonte, faites blondir les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Mettez le filet mignon et faites le revenir sur toutes les faces.

Badigeonnez le de moutarde, versez le vin blanc, les champignons et assisonnez.

Mettez le couvercle et placez au four th  7 - 210° pendant 20min.

En fin de cuisson, sortez le filet mignon et faites réduire la sauce. Ajoutez la crème fraiche et nappez la viande avec.


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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui une petite recette sans prétention, voire limite "magique" et qui va faire baver d'envie les amoureux/amoureuses du fromage qui coule....

 

 

je me suis préparée cette recette un midi ou j'étais seule à la maison et je me suis régalée

 

 

escaloppe-comte2-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 belle escalope de poulet bien charnue

1 belle tranche de comté

10cl de crème fraiche

sel poivre

 

Ouvrez l'escalope en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout. Salez, poivrez et placez la tranche de comté au milieu. 

Refermez en tenant l'escalope avec un cure dent.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire l'escalope dans un peu d'huile d'olive en la retournant régulièrement.

Versez la crème dans la poêle en fin de cuisson pour déglacer les sucs et servez aussitot.

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une recette de boulettes trouvée chez ma copinaute Chilubru, qui a fait l'unanimité et que j'ai déjà fait 2 fois....

 

 

personnellement je les ai servi sans sauce et je ne les ai pas trouvé trop sèche...

 

 

boulette-poulet-cacahuete2-1-1.jpg

 

Recette :

 

2 escalopes de poulet

1 oeuf

1 oignon

1 cs de coriandre ciselé (pas mis j'aime pô)

4cs de beurre de cacahuètes crunchy

80g de cacahuètes grillées salées (pas mis car beurre avec des morceaux)

poivre sel

 

Epluchez et émincez l'oignon. Le mixer avec le beurre de cacahuète, l'oeuf et le poivre.

Coupez les escalopes en dés et les mettre dans le mixer et donnez quelques à-coup. Rectifiez l'assaisonnement.

Mettez au frais pour une heure.

Formez les boulettes et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile.


 

boulette-poulet-cacahuete3-1-1.jpg

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 02:00

Bonjour,

 

 

dimanche, pour son anniversaire, zhom a voulu des cailles...un petit tour sur google et j'ai trouvé cette recette qui nous a bien plu

 

 

je n'ai pas d'autres photos car le plat était chaud et ma tribu ne voulait pas attendre plus longtemps....

 

 

caille-moutarde-miel3-1-1.jpg

 

Recette :

 

5 cailles

5 tranches fines de lard

50g de beurre

4cs de miel

2cs de moutarde

sel poivre

20cl de vin blanc

 

Bardez les cailles avec le lard. Déposez les dans un plat allant au four.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel. Hors du feu, ajoutez la moutarde et assaisonnez.

Versez sur les cailles et laissez mariner 1h ou 2. 

Faites cuire à couvert à four chaud th 7 - 210° pendant 25 min puis à découvert pendant 25 min avec le vin blanc.

Servez avec des frites ou des pâtes.

 

 

Remarque :

cette sauce est bien onctueuse et on s'est vraiment régalé....

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 02:00

Bonjour,

 

 

ça faisait un moment que j'avais envie d'essayer de farcie une cuisse de dinde....et bien voila, c'est fait....et je ne le regrette vraiment pas

 

 

la dinde est une viande un peu sèche mais la elle est vraiment moelleuse et goûteuse

 

 

 

cuisse-dinde-farcie7-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 belle cuisse de dinde

2 chipolatas

2 merguez

1 steak haché

1 oignon

10 tranches de lard

20cl de vin blanc, 20 cl d'eau

1 grosse poignée de champignon de Paris surgelés

sel, poivre, ciboulette, persil, échalote

 

Désossez la cuisse de dinde.

Dans le robot, mixez les chipolatas, les merguez, le steak, l'échalote et l'oignon. Assaisonnez.

Étalez la cuisse de dinde, garnissez-la de farce et refermez.

Posez sur un plan de travail, les tranches de lard en les faisant se chevaucher. Enroulez-y la cuisse de dinde.

Mettez la dans un plat allant au four, versez l'eau et le vin blanc dans le plat. Ajoutez les champignons.

Faites cuire à four chaut th 6 - 180° pendant 1h30 en arrosant régulièrement

 

cuisse-dinde-farcie4-1-1.jpg

 

Remarque :

le désossage n'a pas été facile mais je m'en suis quand même pas mal sorti....

la farce était divine, bien assaisonnée....

à refaire avec d'autres ingrédients pour la farce....


cuisse-dinde-farcie12-1.jpg

 

cuisse-dinde-farcie11-1-1.jpg

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 02:00

Bonjour,

 

 

comme vous le savez c'est une viande que nous aimons particulièrement et en plus on aime le sucré/salé....on ne pouvait qu'apprécier cette délicieuse recette trouvé chez Thithoad

 

 

j'ai juste enlevé les noisettes et réduit un peu la quantité de roquefort....

 

 

 

filet-mignon-pomme-roquefort8-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 beau filet mignon de porc

1 grosse pomme

40g de raisins secs

quelques pruneaux dénoyautés

1 oignon

50g de roquefort

30g de beurre

25cl de cidre brut

sel, poivre

 

Mettez les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

Pelez la pomme et l'oignon, coupez les en morceaux et faites les revenir dans une poêle avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les raisins secs et les pruneaux coupés en morceaux.

Ouvrez le filet mignon en portefeuille, garnissez avec la farce et parsemez des morceaux de roquefort.

Placez le filet mignon dans un plat et disposez le reste de la farce et du fromage autour puis versez le cidre et assaisonnez.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20 à 30min en arrosant régulièrement.


 

filet-mignon-pomme-roquefort9-1.jpg

 

 

Remarque :

j'ai fait tenir mon filet mignon avec des lacets en silicone, vous pouvez le ficeler...

bogosse n'a pas trop aimé l'association pomme/roquefort...il a trouvé ça trop fort...mais nous on s'est régalé....

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