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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,


 

 

aujourd'hui je vous propose 2 recettes pour le prix d'une....bah oui j'ai pas eu le temps de vous en mettre une hier, alors voila....


 

 

le vinaigre de clémentines vient de chez Sandrine et le vinaigre de figues de chez Anna et Olivia


 

 

 

vinaigres4-1.jpg

 

 

Recette :

 

Vinaigre de figues :

25cl de vinaigre de cidre

100g 50g de figues fraîches sèches

2cc de sucre en poudre

 

Dans une casserole, mettez le vinaigre, les figues et le sucre et portez à ébullition.

Mixez la préparation, laissez refroidir et filtrez.

Versez dans une petite bouteille et conservez au frais.

 

 

Vinaigre de clémentines :

175ml de vinaigre de cidre

4 clémentines

1cc de miel

 

Pelez les clémentines, prélevez les suprêmes (quartiers) et déposez les dans un bocal.

Faites chauffer le vinaigre avec le miel et versez le dans le bocal.

Remuez bien et laissez mariner pendant 24h.

Mixez et filtrez la préparation.

Versez dans une petite bouteille et conservez au frais.

 

Remarque :

les vinaigres de fruits pullulent en ce moment sur les blogs et c'est vrai que dans des salades ou pour déglacer un plat c'est excellent.... 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je propose une petite friandise que je fais régulièrement...

 

 

j'ai utilisé mon déshydrateur reçu en partenariat avec Rue du Commerce, et même si ça prend un peu de temps, je peux en faire en grande quantité...

 

 

 

 

bananes-sechees1-1-1.jpg

 

ce n'est pas une recette à proprement parler donc je vous mets les quantités que moi j'ai fait....

 

 

10 bananes coupées en rondelles pas trop fines, mais pas trop épaisses non plus....

 

 

il faut qu'elles soient à peu près d'égale épaisseur de manière à ce qu'elles sèchent uniformément


 

bananes-sechees5-1-1.jpg

 

Placez les sur les plateaux et faites tourner l'appareil environs 10h dans un lieu aéré...

 

 

vous pouvez aussi les faire sécher sur un radiateur ou dans le four tiède

 

 

mettez les dans une boite ou un bocal et consommez à votre guise

 

 

 

bananes-sechees6-1-1.jpg

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 02:00
Bonjour,
je vous remonte cette recette que je fais régulièrement au moment des fêtes et qui est parfaite pour les colis gourmands.....

oOoOoOoOoOoOo

Il y a quelques jours je vous présentais un beau et bon gâteau de châtaignes.....

Et bien je n'en suis pas rester la avec notre récolte.....

J'ai eu envie de fabriquer mes propres marrons glacés car ici on aime ça et que finalement c'est pas donné quand on les achète en boulangerie....

J'ai donc chercher des recettes et c'est celle de Sucrissime qui a retenue mon attention.....

J'ai testé sur une petite quantité mais je vais recommencer pour Noël....c'est certain....






Recette :

ATTENTION CETTE RECETTE PREND 6 JOURS

30 châtaignes frais pour moi (ou en boite)
400ml d'eau
400g de sucre
1 cs de sucre glace

Si vous châtaignes sont fraîches faites les cuire comme indiqué ICI. Sinon égouttez la boite et rincez les.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à formation d'un sirop. Laissez bouillir 4/5 min puis plonger les châtaignes. Laissez frémir 1/2 min, coupez le feu et laissez reposer dans la casserole pendant 24h.

Le lendemain, égouttez les châtaignes, portez le sirop à ébullition pendant 4/5 min et plongez-y les châtaignes. Laissez frémir 2/3 min et coupez le feu. Laissez reposez pendant 24h.

Recommencez cette opération pendant les 4 jours suivant jusqu'à ce que les châtaignes aient l'air confit.

Après les derniers 24h de repos, sortez les châtaignes et posez les sur une grille. Dans le reste du sirop, mettez le sucre glace, remuez bien et badigeonnez les châtaignes pour qu'en séchant ça laisse un léger film opaque. Laissez sécher encore 24h et placez-les dans une boite.

Remarque :
- l'opération étant assez longue, je vous conseille de les faire en quantité suffisante......
- vous pouvez utilisez du sucre de canne mais je n'en avais pas....j'essayerai avec la prochaine fois.....
- j'ai récupéré le reste du sirop pour garnir des crêpes ou gâteau et donner un bon goût de châtaignes......
- si vous faites des quantités plus importante, prenez votre cocotte minute et placez les châtaignes dans le panier vapeur c'est plus facile lors de l'égouttage......





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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Bonjour,

 

 

il est l'heure de vous proposer la recette pour la Ronde Interblog

 

 

cette fois ci c'est Fran du blog "La faim des bananes" qui doit venir chercher une recette chez moi


et moi je suis allée sur le blog "O Gourmandiz" et j'ai choisi cette recette

 

 

cliquez sur la photo pour accèder à la recette

marronsuiss1-1-1.jpg

 

 

je n'ai rien changé à la recette initiale....elle est absolument parfaite


 

marronsuiss3-1-1.jpg

 

j'ai mis une quenelle de crème de marron plutot que de chantilly...

 

marronsuiss7-1-1.jpg

 

et en petite quantité comme ca c'est parfait....

 

marronsuiss8-1-1.jpg

 

 

vous venez avec moi, on va voir ce que Fran a choisit comme recette dans ma cuisine...

 

 

bon dimanche

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,


 

 

quelles sont les recettes réalisées cette fois-ci chez les copines???

 

 

 

 

 

d'abord ma copinaute Chilubru du blog "Cuisine d'ici et d'ailleurs" qui a réalisé mon sucre à l'orange 

 

 

cuisine-d-ici-et-d-ailleurs-3794

 

 

elle en a mis sur un carpaccio d'orange et ils se sont régalés...

 


 

 

mais aussi Sandrine du blog "A la Table de Maman Dine" qui a réalisé mon lemon curd 

 

13-mamandine.jpg

 

et elle s'est empressée de l'utiliser sur une panna cotta


 

 

et vous, laquelle de mes recettes avez vous testé???

 


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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 08:00
Bonjour,

je vous remonte cette recette qui est parfaitement de saison....je suis d'ailleurs en plein dedans depuis 2 jours....


oOoOoOoOoOoOoOo

Aujourd'hui je vous présente mes mendiants......petites gourmandises facile et rapide à faire et qui plaît à tous......

Ils peuvent se décliner avec tous les chocolats (noir, lait, blanc....) et avec tous les fruits secs et confits



mendiants1-1.jpg
mendiants2-1.jpg
mendiants3-1.jpg
mendiants5-1.jpg
Recette :

200g de chocolat (noir, lait, blanc)
des fruits secs (amande, noisette, noix....)
des fruits confits (fraise, melon, poire, ananas, papaye, noix de coco......)

Faites fondre le chocolat au bain marie ou dans un appareil à fondu chocolat.
Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans les alvéoles (moule flexipan pour moi mais vous pouvez les mettre sur une feuille silicone).
Décorez rapidement avec des fruits secs et fruits confits à votre convenance.
Mettez au frais pendant 2h, puis démoulez et conservez dans une boite au frais.
Pensez à les sortir 1/4 d'heure avant de les déguster afin qu'ils ne soient pas trop froid.

Remarque :
mis dans des petits sachets dorés, ca fait de jolis cadeaux gourmands pour noël.....


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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

voici une autre recette du livre de Nathalie Cahet "tout fait maison"

 

recette facile à réaliser mais un peu longue....

 

 

 

crakers1-1-1.jpg

 

Recette :

 

500g de farine

50g de beurre

27cl de lait

1cs de miel

3cs d'huile d'olive

sel

paprika, graines de lin, graines de tournesol, sésame.....

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits morceaux, 1cc de sel et 1cs d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite progressivement le lait et le miel afin d'obtenir une pâte élastique et non collante.

Sur un plan de travail fariné (roul'pat pour moi), étalez une boule de pâte très finement (1mm).

Mettez la pâte directement sur une plaque allant au four et découpez des carrés de 4cm de coté.

Badigeonnez-le d'huile d'olive et piquez les avec les dents d'une fourchette. Parsemez les avec des graines (lin, tournesol, sésame) en appuyant dessus pour qu'elles adhérent bien.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 10 min (juste le temps que les bords soient dorés), puis les laisser encore 5 min dans le four éteint afin de bien les assécher et les rendre croustillant.

Faites refroidir sur une grille.


 

 

crakers3-1-1.jpg

 

Remarque :

ils se conservent très bien dans une boite hermétique....

vous pouvez tartiner dessus du tarama, tapenade ou les tremper dans du guacamol....

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Published by Juste - dans Apéro
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

c'est sur "la Table de Maman Dine" que j'ai vu cette idée de cadeau gourmand et j'ai trouvé ça plutôt amusant...

 

 

 

sucre-colore4-1-1.jpg

 

Recette :

 

50g de sucre

quelques gouttes de colorant alimentaire

- vert : 2 gouttes de bleu + 9 gouttes de jaune

- corail : 2 gouttes de rouge + 9 gouttes de jaune

 

Mettez les gouttes de colorants dans un cul de poule et mélangez bien.

Ajoutez le sucre et mélangez de manière à ce que tout le colorant soit absorbé par le sucre.

Mettez dans des empreintes à chocolat ou autre en tassant bien.

Laissez sécher toute une journée, voir deux. Démoulez.

 

 

sucre-colore1-1-1.jpg

 

 

Remarque :

vous pouvez, bien sur, mettre les colorants que vous souhaitez....ça n'en sera que plus beau!!!


 

sucre-colore3-1-1.jpg

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une belle recette que j'ai fait il y a quelques temps....et franchement je ne le regrette pas et je recommencerai très rapidement....

 

 

je l'ai tiré de l'excellent livre de Nathalie Cahet "Tout fait maison" dans lequel j'ai d'ailleurs trouvé d'autres recettes à venir....

 

 

 

quenelles5-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

15cl de lait

70g de beurre salé

4 oeufs

200g de farine

poivre

1 bocal de sauce tomates maison

gruyère râpé

 

Versez dans une casserole le lait, le beurre et 15cl d'eau et portez à ébullition.

Baissez le feu dt ajoutez la farine en une fois en remuant vigoureusement.

Quand la pâte forme une boule qui se décolle des parois, retirez du feu et ajoutez les oeufs un par un.

Préparez une assiette avec un voile de farine. Formez des quenelles à l'aide de 2 cs. Déposez les dans l'assiette.

Pochez les quenelles dans un grand volume d'eau frémissante en en mettant 4 à la fois et en remuant pour qu'elles ne collent pas.

Quand elles remontent à la surface, retirez les avec une écumoire et disposez les dans un plat allant au four en les espaçant car elles gonflent à la cuisson.

Nappez les du coulis de tomates, parsemez de gruyère râpé et faite cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 15min.



quenelles1-1-1.jpg

 

 

Remarque :

en fait les quenelles c'est la base de la pâte à choux qui est cuite à l'eau....

on peut aromatiser avec ce que l'on veux : poisson, viande...


 

quenelles3-1-1.jpg

 

 

comme indiqué dans le titre cet article est mon 1000e....

 

 

wouah que de chemin parcouru depuis le début de l'aventure de mon blog en février 2009...

 

 

encore merci à toutes et tous pour votre fidélité

 


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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 02:00

Bonjour,

 

 

il y a quelques années, nous sommes allé en Belgique chez une de mes amies qui nous a fait goûter une spécialité de chez elle et nous nous avions adoré.....

 

 

j'ai retrouvé la recette sur Marmiton et encore une fois on s'est régalé...surtout avec des bonnes frites maison cuite au blanc de boeuf...

 

 

 

 

boulets-liegeois4-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1kg de hachis mélangé porc et boeuf ( 600g de haché boeuf et 3 cotes de porc)

2 oeufs

2 échalotes

100g de chapelure

30g de persil

farine

1cs de cassonade (candi brun pour moi)

sel poivre

2 gros oignons

150g 30g de sirop de Liège

 

Coupez les cotes de porc en morceaux et passez les au robot. Mixez bien. 

Ajoutez le boeuf haché et mixez encore. Sortez la préparation dans un saladier et ajoutez les oeufs, le persil et les échalotes hachées. Assaisonnez et mélangez.

Ajoutez la chapelure et mélangez de nouveau.

Formez des boules de viande d'environ 120g  60g avec les mains.

Roulez ces boulettes dans la farine et cuisez les dans une poêle avec un peu d'huile pendant 10min en les retournant.

Émincer les oignons et faites les suer au beurre pour qu'ils prennent une couleur foncée puis ajoutez la cassonade et laissez caraméliser.

Ajoutez 2 cs de farine et mélangez.

Ajoutez le sirop de Liège, mélangez et mouillez avec 1/2 l d'eau.

Portez à ébullition puis ajoutez les boulettes de viande et cuire à couvert 1h sur feu doux.

Servez avec des bonnes frites maison.

 

Remarque :

je n'avais pas de cassonade alors j'ai mis du candi brun (moins agréable je trouve) et j'ai fortement diminuer la quantité de sirop de Liège car je trouvais que ça faisait trop sucré....et même avec 30g je trouve bcp....

 

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