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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui c'est ma copine Lucette qui s'est lancé dans le gâteau invisible aux pommes....

 

 

d'ailleurs son mari lui a déjà demandé d'en refaire, tellement il a aimé

 

 

 

 

14-lulu

 

 

 

et vous, quelle recette vous a tenté dans ma cuisine???

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une petite recette qui me vient de ma belle maman, qu'elle tenait elle même de sa belle maman....c'est vous dire

 

 

ici on en raffole et je constate que je ne vous l'avais pas encore mise sur le blog...

 

 

 

pdt-croque-sel4-1-1.jpg

 

Recette pour 5 :

 

10 pommes de terre moyenne 

huile, beurre

gros sel

10cl d'eau

 

Épluchez les pommes de terre et coupez les en deux dans la longueur. Passez les sous l'eau.

Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse à couvercle, mettez 1cs d'huile d'olive et un morceau de beurre. Quand l'huile est chaude, posez les pommes de terre face plat dans le fond et laissez colorer quelques minutes. 

Parsemez du gros sel, versez l'eau dans la cocotte et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10/15min en surveillant le niveau d'eau. 

Au bout du temps, piquez une pomme de terre pour voir si elle est cuite, à défaut prolongez un peu la cuisson.

Servez chaud avec une salade verte.


 

pdt-croque-sel2-1-1.jpg

 

 

Remarque :

on aime les manger avec du jambon fumé, de saumon fumé ou comme ce soir avec du magret séché maison...mais c'est pas obligatoire !!!

il faut que toutes les pommes de terre soit à plat dans le fond de la cocotte, perso j'utilise ma cocotte en fonte et ma sauteuse...

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous livre la recette que je vais proposer à ma copinaute Dominique pour son concours "Cuisinons en coeur"

 

 

l'an dernier j'avais proposé mon coeur de langue mais je n'ai pas eu bcp de succès, alors cette fois ci j'ai cherché autre chose et l'idée d'un Paris Brest salé m'ai venu assez rapidement

 

 

je lui ai associé une mousse de saumon fumé et ce fut vraiment délicieux....à refaire !!!

 


 

 

p-b-coeur-saumon2-1-1.jpg

 

Recette :

 

pour la mousse de saumon :

200g de saumon fumé

20cl de crème fraîche

jus d'1/2 citron

2 feuilles de gélatine

1cs d'aneth

pour la pâte à choux :

25cl d'eau

150g de farine

80g de beurre

4 oeufs

sel poivre sésame pavot

 

Préparez la mousse de saumon : faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffez le jus de citron et faites y fondre la gélatine.

Mixez le saumon fumé avec l'aneth et le citron à la gélatine.

Montez la crème fraîche en chantilly et mélangez au saumon mixé. Versez dans une poche à douille et réservez au frais pendant au moins 2h.


Préparez la pâte à choux : mettez l'eau et le beurre dans une casserole et faites chauffer. Hors du feu, versez la farine d'un seul coup et mélangez bien. Remettez sur le feu afin d'assécher la préparation. Laissez tiédir.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque pour qu'ils soient bien incorporés. Assaisonnez.

Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez vos coeurs sur une plaque de cuisson munie d'une feuille silicone. (j'ai fait un coeur par personne et avec le reste j'ai fait des petits choux). Parsemez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20min. Laissez refroidir.

Quand les choux sont froid, coupez les coeurs en deux, reprenez votre poche à douille avec la mousse de saumon et garnissez en le coeur puis refermez le. 

Avec le reste de la préparation, garnissez les choux. Placez au frais avant de déguster en amoureux avec un petit apéritif.


 

 

p-b-coeur-saumon6-1-1.jpg

 

 

Remarque :

les choux sont encore meilleurs le lendemain....

j'avais mis un peu trop de citron dans la mousse de saumon du coup ma princesse a été un peu écoeurée...

à tester avec autre chose...

 

p-b-coeur-saumon3-1-1.jpg

 

 

et vous, qu'allez vous proposer à ce concours????    

 

 

cliquez sur la photo pour accèder aux infos    

cuisinons en coeur

 

 

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Published by Juste - dans Apéro
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 09:30

Bonjour,

 

 

je remonte cette panna cotta afin de la proposer au concours de ma copinaute Dominique sur le thème "Cuisinons en coeur"

 

 

 

cliquez sur la photo pour accèder aux infos

cuisinons en coeur

 

 

oOoOoOoOoOoOoOo

 

 

 

Bonjour,

 

l'autre jour j'ai envie d'un petit dessert frais et rapide à faire....alors je me suis penchée sur la panna cotta....qu'on adore

 

elle est à la pistache avec un coulis de chocolat praliné par dessus....miam

 

 

 

 

PC-pistache-choco5-1.jpg

 

 

 

Recette :

 

20cl de crème fraîche liquide

20cl de lait

2g d'agar agar

2cs de sucre

2cc de pâte de pistache

30g de chocolat praliné

2cs de crème fraîche

 

Dans une casserole, mettez la crème, le lait, le sucre et l'agar agar.

Faites chauffer doucement et ajoutez la pâte de pistache. Laissez frémir 2 min puis versez dans les moules.

Laissez refroidir et placez au frais pour 2 à 3h.

Démoulez sur une assiette.

Dans un bol allant au M.O, mettez le chocolat et la crème, faites chauffer par palier de 20s. Mélangez bien puis versez sur la panna cotta.

Servir aussitôt.

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une tarte bien gourmande trouvé chez ma copinaute Séverine du joli blog "Gourmandizzz et Compagnies"

 

 

quand je l'ai vu j'ai su immédiatement que je la ferai et franchement je n'ai pas été déçu


 

le seul bémol que nous avons mis c'est la poudre d'amande dans la pâte à tarte, ça casse un peu le goût d'ensemble mais c'est vraiment minime...

 

 

 

tarte mangue-coco6-1-1

 

Recette :

 

pour la pâte :

125g de farine

30g de poudre d'amande

1 oeuf

75g de beurre mou

75g de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

garniture :

2 mangues bien mûres

3 oeufs

1/2 citron non traité (j'avais pas j'ai mis juste du jus)

100g de sucre en poudre

2cs de noix de coco râpée

 

Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les oeufs. Incorporez rapidement le sel, la farine et la poudre d'amande.

Formez une boule et mettez la au frais sous film plastique.


Préparez la garniture : pelez les mangues, coupez les en morceaux et mixez les avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez la noix de coco et le jus de citron, mixez encore.

Étalez la pâte dans un moule garni de papier cuisson, versez la préparation et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 25/30min.

Laissez tièdir et démoulez.

 

tarte-mangue-coco4-1-1.jpg

 

 

Remarque :

je n'ai pas servi avec le coulis de chocolat et on a préféré la manger bien froide....

elle est même encore meilleure le lendemain....

 


 

tarte mangue-coco5-1-1

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Published by Juste - dans Pâtisserie
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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une recette piquée sur le joli blog de ma copinaute Magalie et qui m'a plu dès que je l'ai vu....

 

 

je n'avais jamais fait de crumble salé mais je pense que je renouvellerai l'opération car c'était vraiment bon...j'ai juste changé le poisson car je n'avais pas colin..

 

 

 

crumble-poisson3-1-1.jpg

 

Recette :

 

5 filets de panga (ou de colin)

10cl de crème fraîche

2cc de curry rouge jaune

sel poivre

2cs de court bouillon

100g de farine

40g de beurre

50g d'emmental

 

Faites cuire les filets de panga dans un court bouillon pendant 7/10min. Égouttez et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec le curry, le sel et poivre.

Dans un saladier préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients afin d'avoir une pâte sableuse.

Reprenez vos filets de panga, émiettez les dans la crème puis répartissez dans des cocottes.

Parsemez le crumble puis faites cuire à four chaud th 7 - 210° pendant 10min.


 

crumble-poisson4-1-1.jpg

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

j'avais, dans mon compotier, quelques pommes qui s'ennuyaient fermement

 

j'ai donc chercher une recette pour les utiliser, autre qu'en tarte aux pommes ou en gâteau au yaourt...et puis je me suis souvenue de ce célèbre gâteau qui a fait le tour de la blogo et que je n'avais pas encore fait...

 

je l'ai vu chez Cojocano, chez Patchouka ou encore chez Biscottine (pour ne citez qu'elles), mais visiblement il est parti de chez Eryn

 

 

 

invisible-pommes6-1-1.jpg

 

 

 

 

Recette :

6 pommes

2 oeufs

10cl de lait

20g de beurre

70g de farine

1 sachet de levure chimique

50g de cassonade

1cs de rhum

1 pincée de sel

 

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel et la cassonade.

Ajoutez le beurre fondu, le lait et le rhum, mélangez bien.

Ajoutez maintenant la farine et la levure. Mélangez encore.

Épluchez les pommes, enlevez le trognon et coupez les en lamelles fines avec la mandoline.

Mettez les pommes dans la pâte au fur et à mesure en mélangeant bien.

Versez dans un moule à manquer ou un moule en silicone (tablette pour moi) et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 40min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace.

 

invisible-pommes8-1.jpg

 

Remarque :

je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt....il est tout simplement délicieux....

la prochaine fois je mettrais un peu de pâte de pistache ou bien des poires...voir les deux!!!

 

invisible-pommes7-1-1.jpg

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Published by Juste - dans Pâtisserie
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 10:00

Bonjour,

 

 

et bien voila, ce qui devait arriver, arriva...c'est mon tour d'être malade....

 

 

rien de bien grave, la tête qui tourne, le nez bouché et la gorge irritée...une petite bronchite en somme...

 

 

 

 

 

malade1.jpg

 

 

 

du coup je me contente de chose basic

 

 

j'espère revenir très rapidement...en attendant n'hésitez pas à visiter mon blog pour trouver de bonnes choses à cuisiner...

 

 

bon WE à toutes et tous

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Published by Juste - dans Divers
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

ça fait un moment que j'ai cette recette, qui me vient de ma maman, dans mon cahier

 


 

je la fais occasionnellement mais je ne l'avais pas encore publiée....c'est chose faite

 

 

 

marmelade-orange4-1-1.jpg

 

Recette :


5 belles oranges bio ou non traitées

1 pamplemousse

2 citrons

sucre

 

Nettoyez bien les oranges, coupez les extrémités et retirez les morceaux noirs.

Coupez les en tranches puis en petits cubes.

Épluchez le pamplemousse et les citrons et levez les suprêmes.

Mettez le tout dans une bassine et laissez mariner 12h.

Comptez le nombre de louches obtenus et mettez 2 louches de moins en sucre.

Laissez macérer encore 12h.

Faites cuire à feu moyen environ 20/25min en remuant régulièrement.

Mettez dans des pots de confiture pendant que c'est encore chaud, fermez les et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

 

marmelade orange2-1-1

 

Remarque :

étant donné qu'on laisse la peau dans cette confiture, il est important qu'elles soient non traitées après récolte ou bio...

c'est la peau des oranges qui donne une certaine amertume à la confiture, si vous n'aimez pas trop vous pouvez enlever un peu de la peau...

cette confiture est parfaite sur le pain, la brioche ou les crêpes... 


 

marmelade-orange5-1-1.jpg

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 02:00

Bonjour,

 

 

par ces temps plutôt friquet quoi de mieux qu'une bonne soupe....

 

 

ma copine Valou m'ayant donné du potiron, je lui ai associé des pommes de terre et des carottes et je peux vous dire qu'on s'est régalé...

 

 

 

soupe-pdt-potiron3-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 quart de potiron

5 belles pommes de terre

3 grosses carottes

1.5 l d'eau

2 cubes de bouillon de poule

poivre, curry

portions de Vache qui rit

 

Épluchez tous les légumes, coupez les en morceaux et mettez les dans une cocotte minute.

Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon ainsi que le poivre et le curry.

Faites cuire 20 min après le sifflement de la soupape. A la fin de la cuisson, mixez bien.

Servez à l'assiette et disposez dessus une portion de fromage que vous laissez fondre. 


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Published by Juste - dans Potages
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