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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une belle recette que j'ai servi à ma tribu le 1er janvier....


 

je me suis largement inspirée de la recette de Dominique...en y mettant mes produits et surtout pour écouler le reste de champagne et de foie gras non consommé la veille...un régal !!!

 


 

caille-cranbery-champ-foie-gras2-1-1.jpg

 

Recette :

 

6 cailles

25cl de champagne

2 poignées de cranberries séchées

100g de foie gras

10cl de crème fraiche 

sel poivre piment d'espelette

 

Dans un bol, faites gonfler les cranberries dans le champagne.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les cailles de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive.

Versez le champagne et les cranberries et laissez mijoter environ 20 min à couvert et à feu doux. Assaisonnez.

Ajoutez le foie gras coupé en morceau et laissez fondre quelques minutes, puis versez la crème fraiche. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec une semoule aux raisins secs ou des pâtes fraiches.


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui c'est l'épiphanie alors je vous propose ma galette des rois....un vrai régal!!!


 

 

galette-poire-choco4-1-1.jpg

 

Recette :

 

2 pâtes feuilletés pur beurre (ou maison)

150g de poudre d'amande

80g de beurre

3 oeufs + 1 jaune pour la dorure

80g de sucre

2 poires au sirop maison (ou fraiche)

pépites de chocolat

fèves (2 chez moi)

 

Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez la poudre d'amande, le sucre et les oeufs. Laissez gonfler 1/4 d'heure.

Déroulez une pâte feuilleté, étalez dessus la préparation précédente, placez les fèves et répartissez les pépites de chocolat.

Coupez les poires en lamelles et disposez les dessus. 

Déroulez la 2e pâte, posez la sur la première en soudant les bords avec un peu d'eau.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez le dessus de la pâte après avoir fait un dessin avec la pointe d'un couteau.

Faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 15/20min.

 

galette-poire-choco1-1-1.jpg

 

Remarque :

pour des questions pratiques je l'ai fait la veille et je l'ai mise à réchauffer à four léger 60° pendant 10/12min....

pour parfumer un peu plus la "frangipane" vous pouvez rajouter quelques gouttes d'arôme amande amère...

 

galette-poire-choco6-1-1.jpg

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Published by Juste - dans Tartes sucrées
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 02:00

Bonjour,

 

 

à l'aube de cette nouvelle année, je vous propose le Top 5 des recettes les plus consultées au mois de Décembre....avec 3 nouvelles entrées....

 

c'est parti 

 


n° 5 - Cuisse de dinde farcie

cuisse dinde farcie11-1-1

 

n° 4 - Gâteau "magique" au chocolat

gateau magique3-1-1

 

 

n° 3 - Bûche de Noël mascarpone et poire

buche mascarpone poire1-1

 

 

n° 2 - Rôti de boeuf en cocotte

roti boeuf3-1

 

 

n° 1 - Filet mignon de porc sauce foie gras

filet mignon foie gras2-1-1

 

Encore une bonne année à tous et à très bientôt pour de nouvelles recettes

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Published by Juste - dans Top 5
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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 02:00

 

Je vous souhaite une excellente année


 

 

2014-4.jpg

 

 

 

 

qu'elle vous apporte joie, bonheur, santé et amour....pour vous et vos familles

 

 


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Published by Juste - dans Divers
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

voici un petit apéro bien frais que j'ai proposé à ma famille pour le réveillon de Noël....très apprécié et facile à faire

 

 

 

 

 

endive-philadelphia-saumon1-1-1.jpg

 

Recette :

 

2/3 petites endives

2 barquettes de philadelphia au saumon

le jus d'un demi citron

3cc de crème fraiche

1 pointe de pimente d'espelette (oublié)

 

Laissez le philadelphia à température ambiante. Mettez le dans un cul de poule avec le citron, la crème fraiche et le piment et fouettez bien.

Mettez la préparation dans une poche à douille.

Détaillez les endives et nettoyez les. Essuyez les et placez les sur un plateau de pésentation.

Reprenez la poche à douille et garnissez les feuilles d'endives. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Remarque :

vous pouvez ajouter un petit morceau de saumon fumé dessus pour décorer...


 

endive-philadelphia-saumon2-1-1.jpg

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Published by Juste - dans Apéro
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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 02:00

 

 

Je vous souhaite un Joyeux Noël entouré de votre famille ou de vos amis

 

 

 

noel16

 

 

 

 

Pour ma part, je suis en Bretagne pour la semaine avec toute ma famille.

 

Profitez bien de ces merveilleux moments et je vous retrouve bientot...

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Published by Juste - dans Divers
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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose une bonne soupe détox qui permettra de se préparer pour les fêtes ou pour après, c'est bien aussi !!!

 

 

 

soupe-poulet-vermicelle1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

2l d'eau

2 cubes de bouillon

2cs de sauce nuoc mam

2cs de sauce soja

3 petites escalopes

2 échalotes

200g de vermicelles (cheveux d'anges)

1/2cc de gingembre en poudre

une pointe de couteau de piment d'espelette

ciboulette poivre

 

Dans une grande casserole, préparez le bouillon.

Emincez le poulet en fines tranches et mettez le dans le bouillon pour 5 min.

Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 5 min.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

 

 

Remarque :

vous pouvez remplacer la viande par des crevettes...

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Published by Juste - dans Potages
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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

voila une belle recette que j'ai testé un jour ou j'étais seule et que j'ai piqué chez ma copinaute Chilubru

 

 

je me suis régalée et je la referais pour ma tribu

 

 

 

dinde-miel-balsa1-1-1.jpg

 

 

Recette :

 

1 blanc de dinde (ou de poulet)

1cs de miel

1cs de vinaigre balsamique

1cs de crème fraiche

sel poivre huile d'olive

 

Découpez la dinde en morceaux et faites la revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, versez le miel, le vinaigre et la crème fraiche et mélangez bien pour enrober les morceaux. Assaisonnez.

Laissez la sauce caraméliser et servez aussitot.


 

dinde-miel-balsa2-1-1.jpg

 

dinde-miel-balsa3-1-1.jpg

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

aujourd'hui je vous propose un chinois absolument délicieux fait avec de la crème patissière et des raisins secs

 

 

ma tribu s'est régalé au petit déjeuner dominical

 

 

j'ai repris ma base de brioche au jus d'orange que nous aimons particulièrement

 


 

chinois-creme-raisins1-1-1.jpg

 

Recette :

 

1 oeuf + jus d'orange = 280ml

50g de sucre

80g de beurre

30g de lait en poudre

1cc de sel

500g de farine T45

1/4 l de crème patissière

3cs de raisins secs macérés dans du rhum 

 

Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients (sauf la crème patissière et les raisins secs) et lancez le programme "pâte levée".

Préparez la crème patissière comme indiqué sur le paquet (j'utilise de la poudre) et laissez la refroidir.

Dégazez la pâte, prélevez une petite boule que vous mettrez au fond du plat (pour éviter que la crème ne se sauve!!) et étalez le reste en un rectangle. 

Etalez la crème patissière et parsemez de raisins secs. Roulez la pâte sur elle-même et coupez des morceaux réguliers.

Placez les dans le moule et laissez lever une bonne heure (dans le four à 40° pour moi).

Badigeonnez de lait sucré et faites cuire à four chaud th 6 - 180° pendant 20/25min en surveillant.

Posez sur une grille pour qu'elle refroidisse et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

chinois-creme-raisins2-1-1.jpg

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Published by Juste - dans La boulange
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 02:00

Bonjour,

 

 

voici un gâteau qui a fait le tour de la blogo et que j'ai déniché sur le blog de Patchouka

 

 

il est "magique" parce qu'en une seule préparation on a trois textures sur ce gâteau....

 

 

gateau-magique1-1-1.jpg

 

Recette :

 

4 oeufs

150g de sucre

1cs d'eau

125g de beurre

70g de farine

45g de cacao amer

50cl de lait

1 pincée de sel

 

Faites fondre le beurre et laissez le tièdir.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau.

Ajoutez le beurre tiède, puis la farine et le cacao tamisé. Bien mélanger.

Ajoutez le lait et mélangez encore.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Versez dans un moule (tablette pour moi) et faites cuire à four moyen th 5 - 150° pendant 50 min.

Démoulez et laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace (ou de cacao)

 

gateau-magique2-1-1.jpg

 

 

Remarque :

les enfants ont apprécié mais moi, moyennement....en tout cas le jeu des structures est très sympa....


 

gateau-magique3-1-1.jpg

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Published by Juste - dans Les desserts
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