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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 02:00
Bonjour,
je vous remonte cette recette que je fais régulièrement au moment des fêtes et qui est parfaite pour les colis gourmands.....

oOoOoOoOoOoOo

Il y a quelques jours je vous présentais un beau et bon gâteau de châtaignes.....

Et bien je n'en suis pas rester la avec notre récolte.....

J'ai eu envie de fabriquer mes propres marrons glacés car ici on aime ça et que finalement c'est pas donné quand on les achète en boulangerie....

J'ai donc chercher des recettes et c'est celle de Sucrissime qui a retenue mon attention.....

J'ai testé sur une petite quantité mais je vais recommencer pour Noël....c'est certain....






Recette :

ATTENTION CETTE RECETTE PREND 6 JOURS

30 châtaignes frais pour moi (ou en boite)
400ml d'eau
400g de sucre
1 cs de sucre glace

Si vous châtaignes sont fraîches faites les cuire comme indiqué ICI. Sinon égouttez la boite et rincez les.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à formation d'un sirop. Laissez bouillir 4/5 min puis plonger les châtaignes. Laissez frémir 1/2 min, coupez le feu et laissez reposer dans la casserole pendant 24h.

Le lendemain, égouttez les châtaignes, portez le sirop à ébullition pendant 4/5 min et plongez-y les châtaignes. Laissez frémir 2/3 min et coupez le feu. Laissez reposez pendant 24h.

Recommencez cette opération pendant les 4 jours suivant jusqu'à ce que les châtaignes aient l'air confit.

Après les derniers 24h de repos, sortez les châtaignes et posez les sur une grille. Dans le reste du sirop, mettez le sucre glace, remuez bien et badigeonnez les châtaignes pour qu'en séchant ça laisse un léger film opaque. Laissez sécher encore 24h et placez-les dans une boite.

Remarque :
- l'opération étant assez longue, je vous conseille de les faire en quantité suffisante......
- vous pouvez utilisez du sucre de canne mais je n'en avais pas....j'essayerai avec la prochaine fois.....
- j'ai récupéré le reste du sirop pour garnir des crêpes ou gâteau et donner un bon goût de châtaignes......
- si vous faites des quantités plus importante, prenez votre cocotte minute et placez les châtaignes dans le panier vapeur c'est plus facile lors de l'égouttage......





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commentaires

Mimine Cuisine 17/12/2012 20:42


j'adore!!!!!!

Marie-Hélène 17/12/2012 11:45


6 jours c'est long mais cela doit vraiment être meilleur ! bises

Juste 17/12/2012 11:47



c'est long mais c'est 10min par jour....


bizzz



Maman Dine 17/12/2012 07:40


MDr !! Les deux dernières fois m'ont suffit et j'ai le vertige ou plutôt mal au doigts quand je vois que Nadine vient de se taper 30 pots....... (Nadine comment fais tu??)


Bises

Juste 17/12/2012 07:46



c'est vrai que c'est du boulot de les éplucher...moi j'ai de la main d'oeuvre pas cher aussi...lol


bizzz



Maman Dine 17/12/2012 07:20


Je prendrais ce coup ci l'option........... marron en boite....... :)


très sympa cette recette Bonne journée bises

Juste 17/12/2012 07:34



petite joueuse....lol


je le fais aussi je te rassure ;)


bizzz



Cuisine Gourmande 17/12/2012 06:43


C'est quand même du boulot, dommage cette année j'ai pas trop le temps ...

Juste 17/12/2012 07:34



ben pas tant que ca en fait....ca prend 10 min par jour...mais c'est vrai que c'est long dans le temps....


bizzzz



chef cuistot 10/11/2009 23:31


Vraiment beau tes marrons glacés, ils sont splendides, je te félicité. Pense aux brisures avec lesquelq on peut faire des desserts.


gali 09/11/2009 13:33


bonjour Juste !cette recette me met l'eau à la bouche, j'en ferai pour mon père comme cadeau de Noël, c'est son péché mignon !merci pour ton accueil sur le forum, bises et à bientôt,Gali.


Marielle 09/11/2009 11:57


Puis-je alors faire une commande pour fêter ensemble les rois ?...


Juste 09/11/2009 11:58


pitêtre.......on verra.....


Marielle 08/11/2009 23:14


J'en veux !!!! J'en raffole et ils ont l'air tellement délicieux...


Juste 09/11/2009 09:06


ben y en a plus ton frère est passé par là......hihi


chafin 08/11/2009 18:24


rhooooooooo!!! ça je fais et vite!!!!! :o)


AurelieW 08/11/2009 16:42


waow, la classe et un clic pour toi


Flo 08/11/2009 14:36


sacré boulot à faire, mais ça a l' air bien bon et c' est tellement cher les marrons glacés!
Bon dimanche.


Circee 08/11/2009 13:27


mmm ... Ca donne trop envie ! clic.


marielou 08/11/2009 12:06


hummmm!!! sa sent les fetes et les kilos aussi


Christelle79 Voyage-Culinaire 08/11/2009 11:53


Coucou Juste merci beaucoup pour ton petit mot sur le forum !! Chouchou et frérot m'ont ramené pleins de chataîgnes, je serait bien tentée d'essayer. Passe un très bon dimanche Bisous Bisous


maiwenn 08/11/2009 10:19


Si ma grand-mère était encore là, cela lui aurait beucoup plu !


Silvia 08/11/2009 00:46


C'est du supplice de nous montrer ça !!!
Bon dimanche.


Yolande 07/11/2009 21:17


hummmmmmmmmmm très très gourmand....
quelle patience tu as...
bisosu


Pascale 07/11/2009 18:15


Très jolis ! Ca sent les fêtes...
Bisous


ysa 07/11/2009 14:27


un deliceeeeeeeeeeee vraiment un regal je vous les recommandes

bizz ma poulette


nadine 07/11/2009 13:40


Mon fils me demande d'en faire depuis un moment, je crois que je vais essayer ta recette. C'est long dans le temps mais il ne me semble pas qu'il y ait beaucoup de manipulation sauf... si il faut
peler les marrons, alors là, c'est la galère. Je sais de quoi je parle, je viens de me taper 30 pots de confiture de châtaignes :)
Merci pour cette recette :)


Chilubru 07/11/2009 12:57


waouh! j'adore les marrons glacés, je m'en achète rarement car ceux que j'achète ceux excellent et très chers (Daloyau), ta recette me tente et je crois même que je vais me lancer merci bcp!!bisous
et clicou


Stéphanie 07/11/2009 12:52


Hoouuu, ils sont magnifiques ! Mais je les laisse pour les autres, car même fait maison, j'ai du mal à accrocher sur cette douceur. On est pas parfait malheureusement ! ;-)


celine 07/11/2009 10:08


très belle recette
bon samedi


coco 07/11/2009 09:04


hihihi oui j'avoue on a eu la chance de les gouter avec mon chéri et ..............bah oui on a aimé hihihi et du coup chéri me demande d'en faire alors au boulot merci ma juste hihihi


val 07/11/2009 08:08


a essayer de suite....
j'en ai un a la maison , il en ai fou!!!!!


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